골프채 왕갈비탕
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집에서 푸짐하게 즐길 수 있는 골프채 왕갈비탕 레시피입니다. 오랜 시간 푹 끓여내어 깊고 진한 국물 맛과 부드러운 갈비살의 식감이 일품인 영양 가득한 보양식입니다.
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🍳 요리 흐름
갈비의 핏물을 2시간 동안 빼고, 끓는 물에 10분간 초벌 삶기 하여 불순물을 씻어냅니다. → 깨끗한 냄비에 갈비, 물, 청주, 육수망(대파, 마늘, 무, 후추)을 넣고 약불에서 2시간 동안 푹 끓입니다. → 끓이는 중간에 국간장과 소금으로 밑간을 하고, 계란 지단, 대파, 대추 등 고명 재료를 준비합니다. → 고기는 건져내어 뼈대로 자르고 지방을 제거하며, 육수는 기름을 걷어낸 뒤 다진 양념과 소금으로 최종 간을 합니다. → 뚝배기에 당면과 고기, 고명을 담고 뜨거운 육수를 부어 한 번 더 끓여 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
갈비의 핏물을 2시간 동안 빼고, 끓는 물에 10분간 초벌 삶기 하여 불순물을 씻어냅니다. → 깨끗한 냄비에 갈비, 물, 청주, 육수망(대파, 마늘, 무, 후추)을 넣고 약불에서 2시간 동안 푹 끓입니다. → 끓이는 중간에 국간장과 소금으로 밑간을 하고, 계란 지단, 대파, 대추 등 고명 재료를 준비합니다. → 고기는 건져내어 뼈대로 자르고 지방을 제거하며, 육수는 기름을 걷어낸 뒤 다진 양념과 소금으로 최종 간을 합니다. → 뚝배기에 당면과 고기, 고명을 담고 뜨거운 육수를 부어 한 번 더 끓여 완성합니다.
소개
집에서 푸짐하게 즐길 수 있는 골프채 왕갈비탕 레시피입니다. 오랜 시간 푹 끓여내어 깊고 진한 국물 맛과 부드러운 갈비살의 식감이 일품인 영양 가득한 보양식입니다.
단계 1
준비한 왕갈비를 찬물에 담가 최소 1시간에서 2시간 동안 핏물을 빼줍니다.
단계 2
핏물을 뺀 갈비를 냄비에 넣고 잠길 정도로 물을 부어 불순물을 제거하기 위해 초벌 삶기를 시작합니다.
단계 3
물이 끓기 시작하면 그 상태로 약 10분간 더 삶아준 뒤, 갈비를 건져내고 찬물에 뼈와 고기 사이를 깨끗이 씻어줍니다. 냄비도 깨끗하게 닦아줍니다.
단계 4
깨끗이 씻은 냄비에 갈비를 다시 담고 잠길 정도로 물을 부은 뒤 청주 1컵을 넣어줍니다.
단계 5
육수망에 대파 1대, 통마늘 10알, 무 1/6개, 통후추 30알을 넣고 냄비에 함께 넣어 끓입니다.
재료 목록
중요 사항
갈비의 누린내를 방지하기 위해 핏물 빼는 과정을 소홀히 하지 않고 최소 1시간 이상 꼼꼼히 빼주어야 합니다.
초벌 삶기 후 갈비 뼈 주위의 굳은 피와 불순물을 찬물에 깨끗이 씻어내야 맑고 맑은 갈비탕 국물을 얻을 수 있습니다.
끓일 때 불이 너무 강하면 국물이 뽀얗고 탁해지므로, 반드시 약불로 은은하게 유지하며 끓여야 맑은 국물이 유지됩니다.
육수의 기름을 너무 완벽하게 싹 걷어내면 갈비탕 특유의 깊고 고소한 맛이 줄어들 수 있으므로 기름은 약간 남겨두는 것이 좋습니다.
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