초간단 가지덮밥
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지방이 적은 돼지고기와 쫄깃한 가지를 단짠 만능 간장 소스에 조려내어 밥 위에 올려 먹는 초간단 한 그릇 요리입니다. 매콤한 청양고추가 느끼함을 잡아주어 질리지 않고 맛있게 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
가지를 썰어 칼집을 내고 한쪽 면에 전분을 묻힙니다. → 잘게 썬 돼지고기를 볶다가 전분 묻힌 가지를 함께 넣어 굽습니다. → 만능 간장, 청주, 고추를 넣어 조린 후 가지를 뒤집어 익힙니다. → 간장 녹말 물을 넣어 걸쭉하게 졸인 뒤 참기름으로 마무리합니다. → 밥 위에 가지와 소스를 올리고 쪽파와 깨를 뿌려 냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
가지를 썰어 칼집을 내고 한쪽 면에 전분을 묻힙니다. → 잘게 썬 돼지고기를 볶다가 전분 묻힌 가지를 함께 넣어 굽습니다. → 만능 간장, 청주, 고추를 넣어 조린 후 가지를 뒤집어 익힙니다. → 간장 녹말 물을 넣어 걸쭉하게 졸인 뒤 참기름으로 마무리합니다. → 밥 위에 가지와 소스를 올리고 쪽파와 깨를 뿌려 냅니다.
소개
지방이 적은 돼지고기와 쫄깃한 가지를 단짠 만능 간장 소스에 조려내어 밥 위에 올려 먹는 초간단 한 그릇 요리입니다. 매콤한 청양고추가 느끼함을 잡아주어 질리지 않고 맛있게 즐길 수 있습니다.
단계 1
가지를 반으로 자른 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 안쪽면에 칼집을 촘촘하게 내어주면 간이 더 잘 뱁니다.
단계 2
달군 팬에 식용유를 두르고, 준비한 전분 가루를 가지의 칼집을 낸 평평한 한쪽 면에만 묻혀줍니다.
단계 3
돼지고기 등심 또는 안심살(혹은 다짐육) 50g을 잘게 썰어 팬에 먼저 볶아줍니다.
단계 4
볶은 고기를 팬 한쪽으로 몰아두고, 전분을 묻힌 가지를 팬에 올려 함께 구워줍니다.
단계 5
가지 한 면이 거의 익으면 만능 간장 30g과 청주 30g을 넣어 졸여줍니다.
재료 목록
중요 사항
가지를 구울 때 전분을 묻히면 쫄깃한 식감이 살고 소스를 머금어 농도를 잡아주는 역할을 합니다.
돼지고기는 지방이 적은 등심이나 안심을 사용해야 담백하고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
가지와 돼지고기를 한 팬에 같이 구우면 고기의 고소한 풍미가 가지에 배어 더 맛있어집니다.
가지는 너무 오래 익히면 식감이 뭉개지므로 가볍게 구워 식감을 살려주는 것이 좋습니다.
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