황피(황피과) 돼지갈비 조림
ID: 45a8fdf7...
이 황피 돼지갈비 조림은 고전적인 광동식 가정 요리입니다. 영남 지방의 특산물인 황피과의 천연 과일 산미와 독특한 향을 신선하고 부드러운 돼지갈비와 함께 졸여내어, 새콤달콤하면서도 느끼하지 않고 입맛을 돋우는 부드러운 요리입니다.
영상 로딩 대기 중...
AI 생성 레시피입니다. 저작권은 원작자에게 있습니다. 구독하여 응원해 주세요!
🍳 요리 흐름
돼지갈비와 황피과를 세척하고 재료를 준비합니다. → 돼지갈비를 15분간 밑간합니다. → 돼지갈비를 양면이 노릇해질 때까지 굽고, 생강, 마늘, 황피과를 넣어 향을 냅니다. → 물, 설탕(빙당), 노추(진간장)를 넣고 20분간 졸입니다. → 청홍고추와 대파를 넣고 센 불에서 소스를 졸여 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
돼지갈비와 황피과를 세척하고 재료를 준비합니다. → 돼지갈비를 15분간 밑간합니다. → 돼지갈비를 양면이 노릇해질 때까지 굽고, 생강, 마늘, 황피과를 넣어 향을 냅니다. → 물, 설탕(빙당), 노추(진간장)를 넣고 20분간 졸입니다. → 청홍고추와 대파를 넣고 센 불에서 소스를 졸여 완성합니다.
소개
이 황피 돼지갈비 조림은 고전적인 광동식 가정 요리입니다. 영남 지방의 특산물인 황피과의 천연 과일 산미와 독특한 향을 신선하고 부드러운 돼지갈비와 함께 졸여내어, 새콤달콤하면서도 느끼하지 않고 입맛을 돋우는 부드러운 요리입니다.
단계 1
돼지갈비를 작은 크기로 토막 내어 밀가루 1큰술과 소금 약간을 넣고, 혈수와 불순물이 나올 때까지 힘주어 씻은 뒤 찬물에 깨끗이 헹구고 물기를 제거합니다.
단계 2
황피과는 물과 소금 약간을 넣고 씻어 꼭지를 뗍니다. 손으로 황피과를 가볍게 으깨어 씨를 빼냅니다(과육과 껍질은 유지). 생강, 마늘, 청홍고추, 대파도 함께 준비합니다.
단계 3
돼지갈비에 소금 약간, 생추, 굴소스, 맛술, 전분을 넣고 골고루 버무려 15분간 밑간하여 간이 잘 배고 식감이 부드럽게 합니다.
단계 4
달궈진 팬에 기름을 두르고 밑간한 돼지갈비를 넣어 중약불에서 양면이 황금색이 될 때까지 천천히 구워 육즙을 가둡니다.
단계 5
생강과 마늘을 넣어 향을 낸 뒤, 으깨어 씨를 뺀 황피과를 넣고 함께 볶아 과일의 산미와 향을 끌어냅니다.
재료 목록
중요 사항
💡 돼지갈비를 씻을 때 밀가루를 넣으면 혈수와 불순물을 효과적으로 흡착하여, 데치는 것보다 돼지갈비의 신선하고 부드러운 식감을 더 잘 유지할 수 있습니다.
💡 황피과는 반드시 으깨서 졸여야 과일의 산미와 향이 충분히 배어 나와 소스에 녹아듭니다. 씨앗을 제거하면 조리 시 쓴맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.
⚠️ 졸일 때는 미지근한 물을 사용하는 것을 권장하며, 찬물을 넣으면 뜨거운 돼지갈비의 육질이 수축되어 질겨질 수 있습니다.
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...