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料理研究家が教える、鶏胸肉が驚くほどしっとりジューシーになるステーキのレシピです。叩いて薄くすることで火の通りが均一になり、片栗粉の衣が肉汁を閉じ込めます。甘辛いガーリックバター醤油タレが食欲をそそる一品です。
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鶏胸肉を観音開きにして叩き、塩と片栗粉を全体にまぶす。 → ニンニクで香りを付けたオリーブオイルで、鶏肉の皮目をアルミホイルを被せて弱火で10分焼く。 → 裏返して2〜3分焼き、皿に取り出す。 → フライパンに刻みニンニクと調味料(醤油、砂糖、バター、柚子胡椒)を入れ、弱火で煮詰めてタレを作る。 → 鶏肉にタレをかけたら完成。
鶏胸肉を観音開きにして叩き、塩と片栗粉を全体にまぶす。 → ニンニクで香りを付けたオリーブオイルで、鶏肉の皮目をアルミホイルを被せて弱火で10分焼く。 → 裏返して2〜3分焼き、皿に取り出す。 → フライパンに刻みニンニクと調味料(醤油、砂糖、バター、柚子胡椒)を入れ、弱火で煮詰めてタレを作る。 → 鶏肉にタレをかけたら完成。
料理研究家が教える、鶏胸肉が驚くほどしっとりジューシーになるステーキのレシピです。叩いて薄くすることで火の通りが均一になり、片栗粉の衣が肉汁を閉じ込めます。甘辛いガーリックバター醤油タレが食欲をそそる一品です。
鶏胸肉の皮を下にして置き、厚みが均等になるように観音開きにします。
ラップを被せ、麺棒やコップの裏などで叩いてさらに薄く均一な厚さにします。
ラップを外し、両面に塩をふたつまみ振ります。
鶏肉の両面に片栗粉を大さじ2、しっかりとまぶしつけます。
ニンニク1片を手で押し潰します。
鶏胸肉を叩いて均一な厚さにすることが、柔らかくジューシーに仕上げる最大のポイントです。
皮目を焼く際にアルミホイルを被せることで、蒸し焼き状態になり、肉がしっとりと仕上がります。
ニンニクは焦がさないよう、必ず弱火でじっくりと香りをオイルに移してください。
タレは砂糖が入っているため焦げやすいので、弱火で煮詰める際は注意してください。
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