종합 레시피: 에히메의 식재료를 사용한 13가지 요리 (도미밥, 도미 소면, 마츠야마 닭튀김, 전갱이 나메로우 등)

💡 에히메현의 달콤한 간장(히기리 간장 등)은 설탕이나 미림을 넣지 않아도 깊은 단맛이 나기 때문에, 각종 조림이나 튀김, 소스의 베이스로 매우 편리합니다.

💡 생선 나메로우나 카르파초를 만들 때, 신선한 생선이라면 소금과 올리브 오일, 현지의 감귤류(귤이나 방감)의 산미를 곁들이는 것만으로도 맛이 극적으로 살아납니다.

💡 도미 소면은 소면 대신 '히야무기(건면의 일종)'를 사용하면 진한 도미 조림 국물이 잘 배어들어, 쫄깃한 식감으로 맛있게 드실 수 있습니다.

💡 다음 날 아침의 도미 오차즈케처럼, 생선 뼈나 머리는 버리지 말고 다음 날까지 보관하여 육수로 활용하면 식재료를 남김없이 끝까지 즐길 수 있습니다.