연어 찬찬야키식 호일구이
프라이팬을 사용하여 간편하게 만들 수 있는 연어 찬찬야키 스타일의 호일구이입니다. 듬뿍 넣은 채소와 부드럽게 쪄진 연어에 깊은 풍미의 특제 된장 소스와 버터가 어우러져 밥도둑이 따로 없는 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
생연어의 물기를 닦고 잔가시를 제거한 뒤 소금, 후추로 밑간을 합니다. → 채소를 먹기 좋은 크기로 썰고 된장 소스 재료를 섞어 준비합니다. → 알루미늄 호일에 채소, 연어, 버섯, 된장 소스, 버터 순으로 올리고 감쌉니다. → 프라이팬에 물을 붓고 뚜껑을 덮어 약불과 중불 사이에서 12~15분간 찝니다. → 호일을 열고 쪽파를 뿌려 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
생연어의 물기를 닦고 잔가시를 제거한 뒤 소금, 후추로 밑간을 합니다. → 채소를 먹기 좋은 크기로 썰고 된장 소스 재료를 섞어 준비합니다. → 알루미늄 호일에 채소, 연어, 버섯, 된장 소스, 버터 순으로 올리고 감쌉니다. → 프라이팬에 물을 붓고 뚜껑을 덮어 약불과 중불 사이에서 12~15분간 찝니다. → 호일을 열고 쪽파를 뿌려 완성합니다.
소개
프라이팬을 사용하여 간편하게 만들 수 있는 연어 찬찬야키 스타일의 호일구이입니다. 듬뿍 넣은 채소와 부드럽게 쪄진 연어에 깊은 풍미의 특제 된장 소스와 버터가 어우러져 밥도둑이 따로 없는 요리입니다.
단계 1
생연어 표면의 물기를 키친타월로 닦아내고, 잔가시가 있다면 핀셋 등으로 제거합니다. 양면에 소금과 후추를 살짝 뿌리고 약 5분 정도 두었다가 배어 나온 수분을 다시 한번 닦아냅니다.
단계 2
채소를 손질합니다. 씻어서 물기를 닦은 양배추는 듬성듬성 썰고, 양파는 채 썰고, 껍질을 벗긴 당근은 납작하게 썰고, 쪽파는 송송 썹니다. 느타리버섯은 밑동을 자르고 손으로 찢어줍니다. 버터는 반(각 10g씩)으로 잘라둡니다.
단계 3
볼에 된장, 다진 마늘, 설탕, 간장을 넣어 잘 섞고 덩어리가 없어지면 미린과 청주를 넣어 매끄럽게 섞어 된장 소스를 만듭니다.
단계 4
알루미늄 호일(약 25cm×40cm)을 펼치고 중앙에 양배추와 양파를 깝니다. 그 위에 밑간한 생연어, 당근, 느타리버섯을 올립니다. 위에서부터 된장 소스의 절반을 골고루 뿌리고 버터를 올린 뒤 호일 입구를 틈이 없도록 단단히 감쌉니다. 똑같이 하나 더 만듭니다.
단계 5
프라이팬에 감싼 호일을 나란히 놓고, 바닥에서 1cm가 안 되는 깊이까지 물을 붓습니다. 중불에 올려 한번 끓입니다.
재료 목록
중요 사항
⚠️ 연어는 염도가 높아지지 않도록 간이 되어 있지 않은 '생연어'를 사용해주세요.
💡 가장 아래에 연어를 두면 타기 쉬우므로, 양배추나 양파 같은 채소를 바닥에 깔고 그 위에 연어를 올리는 것이 포인트입니다.
⚠️ 찌는 도중 프라이팬의 물이 부족해질 경우, 빈 그릇이 타는 것을 방지하기 위해 뜨거운 물이나 물을 추가해주세요.
💡 당근처럼 잘 익지 않는 뿌리채소가 들어가므로, 재료의 두께에 따라 찌는 시간을 12~15분 사이에서 조절해주세요.
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