표고버섯 단호박 조림
이 '표고버섯 단호박 조림'은 신선한 표고버섯과 건표고버섯의 깊은 풍미를 결합하여, 은근한 불로 조려낸 달콤하고 부드러운 단호박 요리입니다. 간장의 은은한 향과 달콤함이 잘 배어 있어 따뜻할 때 밥반찬으로 먹어도 좋고, 냉장 보관 후 여름철 차가운 밑반찬으로 즐겨도 맛있는 건강식입니다.
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🍳 요리 흐름
단호박은 씨를 제거하고 껍질째 큼직하게 썰고, 표고버섯은 밑동을 떼고 반으로 자릅니다. 생강은 얇게 썰고 셀러리는 잘게 다집니다. → 팬을 달구어 기름을 두르고 중불에서 생강과 건/생 표고버섯을 약 2분간 볶아 향을 냅니다. → 불을 끄고 간장과 간장소스를 넣은 뒤, 다시 불을 켜 향을 살리고 물, 소금, 후추, 단호박을 넣고 잘 섞습니다. → 뚜껑을 덮고 약불에서 13분간 조립니다. 그동안 흰깨를 빻아 가루로 만들어 둡니다. → 단호박을 건져 접시에 담고 깨 가루를 뿌립니다. 남은 버섯 소스는 센 불에서 1분간 졸인 뒤 단호박 위에 붓고, 마지막으로 셀러리를 뿌려 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
단호박은 씨를 제거하고 껍질째 큼직하게 썰고, 표고버섯은 밑동을 떼고 반으로 자릅니다. 생강은 얇게 썰고 셀러리는 잘게 다집니다. → 팬을 달구어 기름을 두르고 중불에서 생강과 건/생 표고버섯을 약 2분간 볶아 향을 냅니다. → 불을 끄고 간장과 간장소스를 넣은 뒤, 다시 불을 켜 향을 살리고 물, 소금, 후추, 단호박을 넣고 잘 섞습니다. → 뚜껑을 덮고 약불에서 13분간 조립니다. 그동안 흰깨를 빻아 가루로 만들어 둡니다. → 단호박을 건져 접시에 담고 깨 가루를 뿌립니다. 남은 버섯 소스는 센 불에서 1분간 졸인 뒤 단호박 위에 붓고, 마지막으로 셀러리를 뿌려 완성합니다.
소개
이 '표고버섯 단호박 조림'은 신선한 표고버섯과 건표고버섯의 깊은 풍미를 결합하여, 은근한 불로 조려낸 달콤하고 부드러운 단호박 요리입니다. 간장의 은은한 향과 달콤함이 잘 배어 있어 따뜻할 때 밥반찬으로 먹어도 좋고, 냉장 보관 후 여름철 차가운 밑반찬으로 즐겨도 맛있는 건강식입니다.
단계 1
단호박은 껍질을 깨끗이 씻은 뒤 반으로 갈라 씨를 제거하고, 껍질째 약 2.5~3cm 크기의 깍둑썰기로 준비합니다.
단계 2
신선한 표고버섯은 밑동을 떼고(밑동은 슬라이스), 갓은 반으로 자릅니다. 건표고버섯도 동일하게 밑동을 제거하고 반으로 자릅니다.
단계 3
생강은 얇게 슬라이스하고, 셀러리(잎 포함)는 작은 입자로 다져 준비합니다.
단계 4
팬을 약 20-30초간 달군 뒤, 식용유 1대스푼을 두르고 고르게 코팅합니다.
단계 5
중불로 줄여 건표고버섯과 생강을 먼저 볶아 향을 낸 후, 신선한 표고버섯을 넣고 약 2분간 충분히 볶아 색을 냅니다.
재료 목록
중요 사항
💡 단호박 껍질을 함께 조리면 조리 과정에서 단호박이 너무 물러져 뭉개지는 것을 방지하며, 영양과 식감이 더 좋습니다.
💡 신선한 표고버섯과 건표고버섯을 함께 사용하면 건표고의 진한 향과 신선한 버섯의 통통한 식감을 동시에 즐길 수 있습니다.
💡 단호박을 2.5~3cm 크기로 썰어 약불에서 13분간 조리는 것이 속까지 부드럽게 익히는 황금 시간입니다.
💡 단호박에서 나오는 전분 덕분에 따로 전분물을 넣지 않아도 소스가 자연스럽게 걸쭉해집니다.
💡 이 요리는 차갑게 먹어도 맛있습니다. 냉채로 즐길 경우 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3~4일간 보관 가능합니다.
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