무한 소금 마 요리
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마를 아주 얇게 슬라이스하여 일식 다시와 닭고기 육수 베이스의 소금 양념에 절인, 여름에 딱 맞는 깔끔한 레시피입니다. 흰자를 섞은 뜨거운 밥 위에 올려 노른자와 함께 비벼 먹으면 젓가락을 멈출 수 없게 됩니다.
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🍳 요리 흐름
마의 잔뿌리를 불에 살짝 그을려 태워 없애고, 슬라이서로 아주 얇게 슬라이스합니다. → 혼다시, 닭고기 육수, 물, 소금, 고추, 쪽파를 넣고 섞은 뒤 냉장고에서 차갑게 식힙니다. → 밥에 달걀흰자를 섞은 뒤, 그 위에 차가워진 마와 양념을 듬뿍 올립니다. → 가운데에 달걀노른자를 올리고, 기호에 따라 소금을 뿌려 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
마의 잔뿌리를 불에 살짝 그을려 태워 없애고, 슬라이서로 아주 얇게 슬라이스합니다. → 혼다시, 닭고기 육수, 물, 소금, 고추, 쪽파를 넣고 섞은 뒤 냉장고에서 차갑게 식힙니다. → 밥에 달걀흰자를 섞은 뒤, 그 위에 차가워진 마와 양념을 듬뿍 올립니다. → 가운데에 달걀노른자를 올리고, 기호에 따라 소금을 뿌려 완성합니다.
소개
마를 아주 얇게 슬라이스하여 일식 다시와 닭고기 육수 베이스의 소금 양념에 절인, 여름에 딱 맞는 깔끔한 레시피입니다. 흰자를 섞은 뜨거운 밥 위에 올려 노른자와 함께 비벼 먹으면 젓가락을 멈출 수 없게 됩니다.
단계 1
포크에 꽂은 마의 껍질 부분을 가스레인지 불에 살짝 그을려 잔뿌리를 태워 제거합니다. 다 태운 후 살살 문질러 잔뿌리를 깨끗이 없앱니다.
단계 2
슬라이서를 사용하여 마를 최대한 얇게 원형으로 슬라이스합니다.
단계 3
슬라이스한 마에 혼다시 작은술 2/3, 닭고기 육수 가루 작은술 2/3, 물 큰술 3을 넣고 전체적으로 양념이 잘 배도록 정성스럽게 섞습니다.
단계 4
슬라이스한 고추, 소금 한 꼬집, 쪽파를 넣고 잘 섞은 뒤 냉장고에 넣어 충분히 차갑게 식힙니다.
단계 5
달걀을 노른자와 흰자로 분리하고, 따뜻한 밥 위에 흰자를 올려 잘 섞어줍니다.
재료 목록
중요 사항
마의 잔뿌리를 직화로 그을리면 껍질째 맛있게 먹을 수 있고, 양념이 훨씬 잘 배어듭니다. 🔥
마는 최대한 얇게 슬라이스해야 아삭아삭한 최고의 식감을 느낄 수 있습니다. 💡
밥에 달걀흰자를 미리 섞어두면 달걀 간장밥처럼 폭신하고 목 넘김이 좋은 베이스가 완성됩니다. 🍳
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