야마오카야 스타일 간장 라멘
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인기 라면 체인점 '야마오카야' 특유의 진한 돈코츠 간장 라멘 맛을 가정의 재료로 재현할 수 있는 레시피입니다. 돼지 삼겹살, 마늘, 생강을 삶은 뒤 블렌더에 갈아 만드는 방식으로, 매장에서 맛볼 수 있는 유화된 진한 국물을 재현했습니다.
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🍳 요리 흐름
돼지 삼겹살, 생강, 조미료, 젤라틴을 10분간 끓입니다 → 끓인 재료를 모두 블렌더에 넣어 유화시킵니다 → 간장, 향신료, 라드를 넣고 끓여 국물을 완성합니다 → 삶은 굵은 면에 국물을 붓고 고명을 올립니다
조리 단계
간단한 조리 순서
돼지 삼겹살, 생강, 조미료, 젤라틴을 10분간 끓입니다 → 끓인 재료를 모두 블렌더에 넣어 유화시킵니다 → 간장, 향신료, 라드를 넣고 끓여 국물을 완성합니다 → 삶은 굵은 면에 국물을 붓고 고명을 올립니다
소개
인기 라면 체인점 '야마오카야' 특유의 진한 돈코츠 간장 라멘 맛을 가정의 재료로 재현할 수 있는 레시피입니다. 돼지 삼겹살, 마늘, 생강을 삶은 뒤 블렌더에 갈아 만드는 방식으로, 매장에서 맛볼 수 있는 유화된 진한 국물을 재현했습니다.
단계 1
냄비에 물 300cc, 돼지 삼겹살 40g, 마늘 8g, 생강 2g, 중화 조미료 작은술 1/2, 혼다시 작은술 1/3, 젤라틴 작은술 2를 넣고 10분간 끓입니다.
단계 2
삶아진 국물과 재료를 모두 블렌더(믹서기)에 넣고, 부드러워질 때까지 충분히 갈아줍니다.
단계 3
갈아준 국물에 간장 작은술 4, 소금 한 꼬집, 후추 4번, 갈릭 파우더 6번, 미원 5번을 섞고, 라드 큰술 2를 넣어 한 번 끓여냅니다.
단계 4
별도의 냄비에 삶아둔 굵은 면 1덩이를 그릇에 담고, 뜨거운 국물을 붓습니다.
단계 5
고명으로 시금치, 차슈, 김, 파를 올려 완성합니다.
재료 목록
중요 사항
본 레시피는 영상 설명란에 기재된 '재현 레시피' 정보를 바탕으로 정리했습니다. 💡
국물을 블렌더에 가는 공정이 야마오카야 특유의 진하고 강렬한 국물을 재현하는 핵심 포인트입니다. ⚠️
젤라틴을 첨가함으로써 특유의 깊은 풍미와 걸쭉함을 재현할 수 있습니다. ✨
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