지고의 간장 츠케멘
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전자레인지로 만드는 간단 차슈와 아지노모토KK 조미료를 절묘하게 배합한 진한 국물로, 전문점 수준의 맛을 15분 만에 재현할 수 있는 지고의 간장 츠케멘입니다.
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🍳 요리 흐름
돼지 등심에 조미료를 버무리고 포크로 힘줄을 끊은 뒤, 전자레인지로 가열하여 간이 차슈를 만듭니다. → 냄비에 물, 간장, '츄카아지(중화풍 조미료)', '혼다시 이리코다시(멸치육수)' 등의 조미료를 넣고 끓여 국물을 만듭니다. → 라드를 넣은 그릇을 전자레인지로 데우고, 동시에 면을 5분간 삶아 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 확실히 제거합니다. → 데워진 그릇에 뜨거운 국물을 붓고 차슈, 죽순(멘마), 파를 고명으로 올린 뒤, 차갑게 식힌 면을 곁들입니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
돼지 등심에 조미료를 버무리고 포크로 힘줄을 끊은 뒤, 전자레인지로 가열하여 간이 차슈를 만듭니다. → 냄비에 물, 간장, '츄카아지(중화풍 조미료)', '혼다시 이리코다시(멸치육수)' 등의 조미료를 넣고 끓여 국물을 만듭니다. → 라드를 넣은 그릇을 전자레인지로 데우고, 동시에 면을 5분간 삶아 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 확실히 제거합니다. → 데워진 그릇에 뜨거운 국물을 붓고 차슈, 죽순(멘마), 파를 고명으로 올린 뒤, 차갑게 식힌 면을 곁들입니다.
소개
전자레인지로 만드는 간단 차슈와 아지노모토KK 조미료를 절묘하게 배합한 진한 국물로, 전문점 수준의 맛을 15분 만에 재현할 수 있는 지고의 간장 츠케멘입니다.
단계 1
내열 용기에 돼지 등심을 넣고 간장(2작은술), 설탕(1꼬집), 「아지노모토」(1번 톡)를 더한 뒤, 포크로 양면을 꼼꼼히 찔러 힘줄을 끊어줍니다. 랩을 씌워 전자레인지 600W에서 2분 30초간 가열합니다.
단계 2
냄비에 물(400cc), 간장(2큰술), 「츄카아지」(1큰술), 「혼다시 이리코다시」(1큰술), 설탕(1큰술), 「아지노모토」(10번 톡), 후추(6번 톡), 고운 고춧가루(6번 톡), 다진 마늘(10g), 소금(1꼬집)을 넣고 잘 섞어 불에 올려 끓입니다.
단계 3
그릇에 라드를 넣고 전자레인지 600W에서 2분간 가열하여 그릇 자체를 따뜻하게 데워둡니다.
단계 4
팔팔 끓는 물에 중화 극굵은면을 넣고 5분간 삶습니다.
단계 5
전자레인지로 가열한 돼지 등심을 꺼내 가위 등을 이용해 한입 크기로 잘라 차슈를 만듭니다.
재료 목록
중요 사항
돼지고기를 포크로 찔러 힘줄을 끊어주면 전자레인지 가열 시 수축을 방지하고 고기가 훨씬 부드러워집니다. 🔥
'혼다시 이리코다시'를 사용하면 간편하게 본격적인 멸치·어패류의 풍미를 국물에 더할 수 있습니다. 💡
삶은 굵은 면은 찬물에 헹군 후 손으로 꾹꾹 누르듯이 물기를 확실히 제거하는 것이, 국물이 싱거워지지 않게 맛있게 먹는 가장 큰 포인트입니다. ⚠️
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