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這道經典的家常醋溜大白菜，以其清脆爽口的口感和酸甜開胃的風味而聞名。透過影片中飯店不外傳的獨家技巧，即使是烹飪新手也能輕鬆做出不發水、入味又好吃的美味料理。
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清洗並分切大白菜，白菜幫用鹽醃製20分鐘。 → 準備薑蒜蔥等辛香料及調製料汁。 → 醃製好的白菜幫清洗並擠乾水分。 → 熱鍋爆香辛香料，先炒白菜幫，再加入料汁和白菜葉，大火快速翻炒至熟。 → 盛盤享用。
清洗並分切大白菜，白菜幫用鹽醃製20分鐘。 → 準備薑蒜蔥等辛香料及調製料汁。 → 醃製好的白菜幫清洗並擠乾水分。 → 熱鍋爆香辛香料，先炒白菜幫，再加入料汁和白菜葉，大火快速翻炒至熟。 → 盛盤享用。
這道經典的家常醋溜大白菜，以其清脆爽口的口感和酸甜開胃的風味而聞名。透過影片中飯店不外傳的獨家技巧，即使是烹飪新手也能輕鬆做出不發水、入味又好吃的美味料理。
首先，將大白菜的根部切掉，然後把白菜幫和白菜葉分開。
接著，將白菜幫用手一片片剝開，放入一個較大的盆中。
在盆中加入1勺食用鹽和足量的清水，沒過白菜。用手仔細清洗每一片白菜，特別是葉片之間，以徹底去除灰塵和可能存在的蟲卵。
將清洗好的白菜控水取出，再次倒入清水進行第二次清洗，確保將殘留的鹽分徹底洗淨。清洗時最好一片一片仔細搓洗，這樣吃起來更放心。
將清洗好的白菜幫疊起來，用斜刀（約45度角）切成厚片；白菜葉則用手撕成小塊，分別裝入碗中備用。
炒任何蔬菜，特別是白菜，都應開大火快速翻炒，這樣能有效鎖住水分，避免出水，並保持蔬菜的清脆口感和香氣。
白菜幫和白菜葉的質地不同，建議分開處理和下鍋，確保兩者都能達到最佳的熟度和口感。
白菜幫用鹽醃製後，務必徹底清洗2-3遍並擠乾水分，這是確保菜餚不鹹且保持清脆的關鍵步驟。
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