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這道醋溜土豆絲是一道酸甜開胃的馬鈴薯料理，做法簡單且清爽脆口。非常適合在炎熱的夏天享用，作為開胃菜或搭配米飯都很棒，絕對讓您越吃越上癮！
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馬鈴薯去皮切絲，放入醋水中浸泡清洗10分鐘，洗去澱粉。 → 鍋中熱油，小火爆香花椒粒後撈出，再爆香蔥段和乾辣椒。 → 加入馬鈴薯絲，轉大火快炒至透明狀。 → 加入鹽和糖調味，最後淋入白醋，翻炒均勻即可。
馬鈴薯去皮切絲，放入醋水中浸泡清洗10分鐘，洗去澱粉。 → 鍋中熱油，小火爆香花椒粒後撈出，再爆香蔥段和乾辣椒。 → 加入馬鈴薯絲，轉大火快炒至透明狀。 → 加入鹽和糖調味，最後淋入白醋，翻炒均勻即可。
這道醋溜土豆絲是一道酸甜開胃的馬鈴薯料理，做法簡單且清爽脆口。非常適合在炎熱的夏天享用，作為開胃菜或搭配米飯都很棒，絕對讓您越吃越上癮！
在一個籃子或碗中倒入清水，並加入適量的白醋，作為馬鈴薯絲的浸泡水。
將馬鈴薯去皮，如果表面有凹陷或不平整處，輕輕挖掉即可，避免浪費食材。
將去皮的馬鈴薯切成厚度適中的薄片，不要太厚也不要太薄，約0.2-0.3公分。
將切好的馬鈴薯薄片堆疊起來，再切成均勻的細絲，盡量切得細一點口感會更好。
將切好的馬鈴薯絲立刻放入步驟1準備的醋水中浸泡，防止氧化變黑。
馬鈴薯去皮後要立即浸泡在醋水中，防止氧化變黑。
浸泡時加入白醋能讓馬鈴薯絲保持白皙，同時去除澱粉使其口感更脆。
花椒粒需用小火慢炒出香氣，避免大火炒焦變苦。
馬鈴薯絲下鍋後要用大火快速翻炒，炒至透明狀即可，不要炒太久以免影響口感。
這道菜冷食更佳，可以一次多做一些，放涼後用保鮮盒裝好冷藏，方便隨時享用。
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