새콤달콤 매운 새우 냉채
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여름철 입맛을 돋워줄 새콤달콤 매운 새우 냉채 요리입니다. 특제 만능 소스로 만들어 시원하고 감칠맛이 일품이며, 새우뿐만 아니라 데친 해산물, 고기, 채소 등을 곁들여 먹기에도 좋습니다.
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🍳 요리 흐름
고수, 마늘, 고추를 잘게 다진 후, 피시소스, 레몬즙, 설탕을 섞어 만능 소스를 만듭니다. → 새우를 삶은 뒤 즉시 얼음물에 담가 차갑게 식히고 껍질을 벗깁니다. → 손질된 새우를 만능 소스에 골고루 버무려 냉장고에서 잠시 재운 뒤 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
고수, 마늘, 고추를 잘게 다진 후, 피시소스, 레몬즙, 설탕을 섞어 만능 소스를 만듭니다. → 새우를 삶은 뒤 즉시 얼음물에 담가 차갑게 식히고 껍질을 벗깁니다. → 손질된 새우를 만능 소스에 골고루 버무려 냉장고에서 잠시 재운 뒤 완성합니다.
소개
여름철 입맛을 돋워줄 새콤달콤 매운 새우 냉채 요리입니다. 특제 만능 소스로 만들어 시원하고 감칠맛이 일품이며, 새우뿐만 아니라 데친 해산물, 고기, 채소 등을 곁들여 먹기에도 좋습니다.
단계 1
고수를 깨끗이 씻어 뿌리와 잎을 각각 잘게 다집니다. 마늘은 으깨서 다지고, 고추는 잘게 다져 준비합니다.
단계 2
만능 소스 만들기: 볼에 다진 마늘, 다진 고추, 다진 고수 뿌리, 설탕, 피시소스, 레몬즙을 넣고 소량의 물을 추가해 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞은 뒤 마지막에 다진 고수 잎을 넣고 가볍게 섞습니다.
단계 3
냄비에 물을 끓여 새우의 수염을 자르고 내장을 제거한 뒤 끓는 물에 넣어 익힌 후 건져냅니다.
단계 4
익힌 새우를 즉시 얼음물에 담가 살이 수축되도록 하여 식감을 더욱 탱글하게 만듭니다.
단계 5
얼음물에서 차갑게 식힌 새우를 건져 껍질을 벗깁니다(꼬리 부분은 남겨두어도 좋습니다).
재료 목록
중요 사항
💡 고수 뿌리는 태국식 풍미의 핵심입니다. 깨끗이 씻어 잘게 다져 소스에 넣어야 향이 충분히 살아납니다.
⚠️ 새우는 익힌 직후 바로 얼음물에 담가야 살이 탱글탱글하게 유지됩니다.
💡 이 소스는 만능 양념장입니다. 새우 외에도 삶은 조개, 오징어, 돼지 삼겹살, 우삼겹, 각종 채소를 2-5분 정도 담가두면 맛있게 드실 수 있습니다.
⚠️ 완성된 소스는 냉장고에서 약 3일간 보관이 가능합니다.
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