술찜 삼겹살 바지락

💡 양배추 심지는 냉동 보관해 두었다가 나중에 육수를 낼 때 넣으면 아주 좋은 단맛을 냅니다.

💡 양배추는 칼로 채 썰기보다 손으로 뜯어야 식감이 더 좋으며 이 요리에 더 적합합니다.

💡 이 요리는 별도의 식용유가 전혀 필요 없습니다. 삼겹살이 쪄지면서 자연스럽게 기름이 나오고 바지락 육수와 섞여 감칠맛이 폭발합니다.

💡 삼겹살 겉면에 감자 전분을 입히면 고기가 부드럽고 촉촉해질 뿐만 아니라, 쪄진 후 바지락의 깊은 국물을 더 잘 흡수하게 됩니다.

⚠️ 바지락 해감 팁: 2-3% 농도의 소금물에 바지락이 살짝 잠길 정도로만(너무 많지 않게) 담가두면 가장 빠르게 해감됩니다.