술찜 조개 삼겹살

💡 조개는 미리 해감을 충분히 하고 조리 전 깨끗이 씻어야 모래가 씹히지 않고 국물 맛이 깔끔합니다.

💡 삼겹살을 밑간할 때 전분 가루(감자 전분 또는 타피오카 전분)를 넣으면 육즙을 가두어 고기가 훨씬 부드러워집니다.

💡 '나누어 찌기'가 맛의 핵심입니다. 양배추와 고기를 먼저 쪄서 충분히 익히고, 나중에 조개를 넣어야 조개가 질겨지지 않고 부드럽습니다.

💡 홍루주가 없다면 일반 미림이나 청주로 대체 가능합니다.