아카다시(붉은 된장) 미소시루
술을 마신 후 마무리로 딱 좋은, 풍미가 풍부한 아카다시 미소시루입니다. 멸치로 정성껏 우려낸 육수에 아카미소(붉은 된장)를 풀고, 된장국에 담가 간이 배게 한 두부, 미역, 양하, 그리고 산초가루의 향이 어우러져 격조 높은 한 그릇을 완성합니다.
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🍳 요리 흐름
멸치로 육수를 우려낸 뒤 걸러내고, 아카미소를 조용히 풀어 넣는다. → 숟가락으로 뜬 두부를 볼에 담고, 미소시루에 담가 간이 배게 한다. → 물에 불려 물기를 짠 미역, 두부, 잘게 썬 양하를 그릇에 담는다. → 뜨거운 미소시루를 붓고 뚜껑을 덮어 10초간 뜸을 들인 뒤 산초가루를 뿌린다.
조리 단계
간단한 조리 순서
멸치로 육수를 우려낸 뒤 걸러내고, 아카미소를 조용히 풀어 넣는다. → 숟가락으로 뜬 두부를 볼에 담고, 미소시루에 담가 간이 배게 한다. → 물에 불려 물기를 짠 미역, 두부, 잘게 썬 양하를 그릇에 담는다. → 뜨거운 미소시루를 붓고 뚜껑을 덮어 10초간 뜸을 들인 뒤 산초가루를 뿌린다.
소개
술을 마신 후 마무리로 딱 좋은, 풍미가 풍부한 아카다시 미소시루입니다. 멸치로 정성껏 우려낸 육수에 아카미소(붉은 된장)를 풀고, 된장국에 담가 간이 배게 한 두부, 미역, 양하, 그리고 산초가루의 향이 어우러져 격조 높은 한 그릇을 완성합니다.
단계 1
냄비에 물과 멸치 15g을 넣고 불을 올려 육수를 우려낸다.
단계 2
체로 멸치를 걸러내어 육수 600ml를 준비하고, 냄비에 넣어 다시 불에 올린다.
단계 3
육수가 따뜻해지면 아카미소(35~40g 정도)를 조용히 풀어 넣는다.
단계 4
두부 반 모를 숟가락으로 떠서 볼에 담고, 따뜻한 미소시루를 부어 간이 배도록 담가둔다.
단계 5
염장 미역(1큰술 정도)을 물에 불려 짠기를 빼고, 물기를 잘 짠 뒤 먹기 좋게 썬다.
재료 목록
중요 사항
두부는 칼로 균등하게 자르는 대신, 숟가락으로 떠내면 표면적이 넓어져 미소시루의 맛이 더 잘 배어듭니다. 💡
그릇에 담기 전에 미리 볼에 담긴 따뜻한 미소시루에 두부를 담가두면 속까지 확실하게 간이 스며듭니다. ⚠️
국물을 부은 뒤 뚜껑을 덮어 10초간 뜸을 들이고, 마무리로 산초가루를 뿌리면 향과 재료의 조화가 비약적으로 높아집니다. 🔥
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