푸짐한 돈지루(돼지고기 야채 된장국)
돼지고기와 듬뿍 들어간 뿌리채소의 감칠맛이 잘 어우러진, 든든한 돈지루입니다. 두 가지 종류의 된장과 생강을 사용하여 깊은 풍미를 더하고 몸속까지 따뜻하게 만들어 줍니다.
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🍳 요리 흐름
야채와 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰고, 우엉은 물에 담가 아린 맛을 제거한다. → 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 한번 덜어낸 뒤, 우엉과 다른 야채들을 볶아 청주를 넣고 쪄내듯이 익힌다. → 물, 돼지고기, 간 생강, 다시다(가루)를 넣고 끓여 거품을 걷어낸 뒤 약불에서 12분간 끓인다. → 두부를 넣고 2분간 데운 뒤, 불을 끄고 두 종류의 된장과 간장, 대파를 넣는다. → 약불에서 1~2분간 더 데우면 완성.
조리 단계
간단한 조리 순서
야채와 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰고, 우엉은 물에 담가 아린 맛을 제거한다. → 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 한번 덜어낸 뒤, 우엉과 다른 야채들을 볶아 청주를 넣고 쪄내듯이 익힌다. → 물, 돼지고기, 간 생강, 다시다(가루)를 넣고 끓여 거품을 걷어낸 뒤 약불에서 12분간 끓인다. → 두부를 넣고 2분간 데운 뒤, 불을 끄고 두 종류의 된장과 간장, 대파를 넣는다. → 약불에서 1~2분간 더 데우면 완성.
소개
돼지고기와 듬뿍 들어간 뿌리채소의 감칠맛이 잘 어우러진, 든든한 돈지루입니다. 두 가지 종류의 된장과 생강을 사용하여 깊은 풍미를 더하고 몸속까지 따뜻하게 만들어 줍니다.
단계 1
우엉은 칼등으로 껍질을 긁어내고 가볍게 씻은 뒤, 양 끝을 자르고 어슷썰기 하여 물에 5~10분 담가 아린 맛을 뺍니다.
단계 2
양파는 심지를 제거하고 쐐기 모양으로 썹니다.
단계 3
당근은 껍질을 벗겨 세로로 반 자른 뒤, 5mm 두께의 반달 모양으로 썹니다.
단계 4
무는 껍질을 벗기고 5mm 두께의 은행잎 모양(이쵸기리)으로 썹니다.
단계 5
대파는 끝부분을 자르고 어슷썰기 합니다.
재료 목록
중요 사항
우엉은 물기를 키친타월로 확실히 제거한 뒤 구우면 구수한 향이 더욱 살아납니다. 🔥
돼지고기는 볶은 후 한번 따로 빼두어야 고기가 질겨지지 않고 육즙이 살아있습니다. 💡
일반 된장과 백된장을 섞어서 사용하면 깊은 단맛과 풍미가 살아납니다. 🍳
된장을 넣을 때는 반드시 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않으며, 넣은 후에는 살짝만 가열하세요. ⚠️
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