吉野家風豚丼

豚肉はしゃぶしゃぶ用の薄切り肉を使うと、お店のような柔らかい食感に仕上がります。

先に玉ねぎだけを煮込むことで、甘みと柔らかさを引き出すのがポイントです。

鰹節を電子レンジで加熱することで香りが立ち、粉にしやすくなります。これが上品な出汁の決め手です。

鰹節のイノシン酸と味の素のグルタミン酸のうま味の相乗効果で、味に深みが出ます。