기절 돼지고기 애호박찜
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애호박과 돼지고기 자투리 살을 프라이팬에 번갈아 겹쳐 쌓고 술을 넣어 찐, 매우 간단하면서도 건강한 요리입니다. 특제 매콤 폰즈 참깨 소스를 곁들이면 깔끔하면서도 깊은 맛이 나며, 밥 반찬으로도 술안주로도 멈출 수 없는 맛이 완성됩니다.
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🍳 요리 흐름
애호박을 약 1cm 미만의 두께로 원형 썰기 합니다. → 돼지고기 자투리 살에 소금, 전분, 청주를 넣고 버무립니다. → 프라이팬에 애호박과 돼지고기를 번갈아 겹쳐 원형으로 배치합니다. → 청주를 두르고 뚜껑을 덮어 약중불에서 약 8분간 찝니다. → 간장, 폰즈, 두반장, 미원, 갈은 깨를 섞어 소스를 만들고 완성된 요리에 뿌립니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
애호박을 약 1cm 미만의 두께로 원형 썰기 합니다. → 돼지고기 자투리 살에 소금, 전분, 청주를 넣고 버무립니다. → 프라이팬에 애호박과 돼지고기를 번갈아 겹쳐 원형으로 배치합니다. → 청주를 두르고 뚜껑을 덮어 약중불에서 약 8분간 찝니다. → 간장, 폰즈, 두반장, 미원, 갈은 깨를 섞어 소스를 만들고 완성된 요리에 뿌립니다.
소개
애호박과 돼지고기 자투리 살을 프라이팬에 번갈아 겹쳐 쌓고 술을 넣어 찐, 매우 간단하면서도 건강한 요리입니다. 특제 매콤 폰즈 참깨 소스를 곁들이면 깔끔하면서도 깊은 맛이 나며, 밥 반찬으로도 술안주로도 멈출 수 없는 맛이 완성됩니다.
단계 1
애호박(1개)의 양 끝을 잘라내고 1cm 미만의 두께로 원형 썰기 합니다.
단계 2
돼지고기 자투리 살에 소금(2꼬집), 전분(2.5 작은술), 청주(1 큰술)를 넣고 손으로 잘 버무려 밑간합니다.
단계 3
차가운 프라이팬에 썬 애호박과 한입 크기로 펼친 돼지고기를 번갈아 조금씩 겹치면서 원을 그리듯 예쁘게 배치합니다. 남은 고기는 중앙의 빈 공간에 채워 넣습니다.
단계 4
프라이팬 전체에 청주(1 큰술)를 두르고 뚜껑을 덮어 중불에 올립니다. 끓어오르며 지글거리는 소리가 나면 약중불로 줄이고 약 8분간 찝니다.
단계 5
찌는 동안 소스를 만듭니다. 작은 그릇에 간장(2 큰술), 폰즈(1 큰술), 두반장(1 작은술 미만), 미원(4번 톡톡), 갈은 깨(1 큰술)를 넣고 잘 섞습니다.
재료 목록
중요 사항
돼지고기에 전분을 묻혀 찌면 고기의 수분이 유지되어 저렴한 부위라도 놀라울 정도로 촉촉하고 부드럽게 완성됩니다. 💡
애호박은 생으로도 먹을 수 있는 채소이므로 완전히 푹 익힐 필요는 없습니다. 8분 정도 찌면 포근하면서도 식감이 살아있는 맛을 즐길 수 있습니다. 🍳
소스에 사용하는 폰즈는 간장이 들어가지 않은 '순수 폰즈(감귤 과즙 베이스)'를 추천하지만, 없으면 레몬즙으로도 대체 가능합니다. ⚠️
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