다진 고기 그린빈 계란 부침
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이 다진 고기 그린빈 계란 부침은 매우 클래식하고 인기 있는 가정식 반찬입니다. 아삭한 그린빈, 향긋하고 부드러운 양념된 다진 고기, 그리고 감칠맛 나는 계란이 완벽하게 어우러집니다. 약불에서 양면을 노릇노릇하고 바삭하게 구워내면 계란과 고기의 풍미가 가득하며, 영양가가 높고 밥반찬으로 최고입니다.
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🍳 요리 흐름
그린빈을 씻어 작은 크기로 썰고, 돼지고기는 다져서 양념과 물, 식용유로 밑간을 해둡니다. → 끓는 물에 소금과 식용유를 넣고 그린빈을 1.5-2분간 데쳐낸 뒤, 팬에 기름을 두르고 고기를 볶아 그린빈과 함께 그릇에 담습니다. → 그릇에 계란 4개를 풀고 소금, 후추, 물 전분을 넣어 골고루 섞습니다. → 팬에 기름을 두르고 계란물을 펼친 뒤, 중약불에서 양면이 노릇해질 때까지 천천히 구워낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
그린빈을 씻어 작은 크기로 썰고, 돼지고기는 다져서 양념과 물, 식용유로 밑간을 해둡니다. → 끓는 물에 소금과 식용유를 넣고 그린빈을 1.5-2분간 데쳐낸 뒤, 팬에 기름을 두르고 고기를 볶아 그린빈과 함께 그릇에 담습니다. → 그릇에 계란 4개를 풀고 소금, 후추, 물 전분을 넣어 골고루 섞습니다. → 팬에 기름을 두르고 계란물을 펼친 뒤, 중약불에서 양면이 노릇해질 때까지 천천히 구워낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.
소개
이 다진 고기 그린빈 계란 부침은 매우 클래식하고 인기 있는 가정식 반찬입니다. 아삭한 그린빈, 향긋하고 부드러운 양념된 다진 고기, 그리고 감칠맛 나는 계란이 완벽하게 어우러집니다. 약불에서 양면을 노릇노릇하고 바삭하게 구워내면 계란과 고기의 풍미가 가득하며, 영양가가 높고 밥반찬으로 최고입니다.
단계 1
구입한 그린빈을 깨끗이 씻은 뒤, 대야에 담아 흐르는 물에 약 10분간 담가 잔류 농약을 제거합니다.
단계 2
돼지고기 살코기를 얇게 썰고, 다시 가늘게 채 썬 뒤 잘게 다져서 준비합니다.
단계 3
다진 고기를 그릇에 담고 굴소스, 소금, 치킨파우더, 후추, 맛술, 전분가루와 물을 약간 넣어 고기가 수분을 완전히 흡수할 때까지 치댄 후, 마지막에 식용유를 살짝 둘러 수분이 날아가지 않게 코팅해둡니다.
단계 4
씻어서 물기를 뺀 그린빈은 끝부분을 잘라내고, 전체적으로 균일한 크기의 작은 조각으로 썰어둡니다.
단계 5
냄비에 물을 끓이고 소금과 식용유를 약간 넣습니다. 물이 끓으면 그린빈을 넣고 강불에서 1.5분~2분간 데친 뒤, 체에 밭쳐 물기를 제거하고 그릇에 담아둡니다.
재료 목록
중요 사항
그린빈을 데칠 때 소금과 식용유를 살짝 넣으면 수분을 가두고 그린빈의 선명한 녹색을 유지할 수 있습니다. 💡
고기를 밑간할 때 물을 약간 넣어 치대면 고기가 수분을 충분히 머금어 볶았을 때 더욱 부드럽고 퍽퍽하지 않습니다. 💡
계란물에 물 전분(감자 전분물)을 넣으면 수분이 빠져나가지 않아 계란 부침의 식감이 훨씬 부드러워집니다. ✨
계란을 구울 때 강불을 사용하면 겉은 타기 쉽고 속의 그린빈과 고기는 익지 않을 수 있으므로, 반드시 중약불에서 천천히 구워주세요. ⚠️
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