기름을 줄인 그린빈 가지 볶음
이 저유식 그린빈 가지 볶음은 먼저 찌고 나중에 볶는 방식을 사용하여 가지는 부드럽고 풍미가 깊으며 선명한 색감을 유지하고, 그린빈은 아삭하고 달큰합니다. 기름기가 적어 건강하며 입맛을 돋우는 밥도둑 반찬으로, 조리 과정이 간단하고 빠릅니다.
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🍳 요리 흐름
가지는 막대 모양으로 썰어 물에 헹군 뒤 소금을 약간 뿌려 버무리고, 찜기에 넣어 강불에서 7분간 부드러워질 때까지 찝니다. → 그린빈은 먹기 좋게 썰고, 마늘은 다지고, 태국 고추는 송송 썰어 준비합니다. 굴소스, 진간장, 소금, 전분, 물을 섞어 소스를 만듭니다. → 달궈진 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 고추를 볶아 향을 낸 뒤, 그린빈을 넣고 약간의 뜨거운 물과 소금을 넣어 익을 때까지 볶습니다. → 쪄낸 가지를 넣고 함께 볶은 뒤, 준비한 소스를 붓고 강불에서 빠르게 볶아 간이 배게 합니다. → 마지막으로 식용유(바오웨이유)를 살짝 두르고 강불에서 빠르게 볶아 불향을 입힌 뒤 그릇에 담아냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
가지는 막대 모양으로 썰어 물에 헹군 뒤 소금을 약간 뿌려 버무리고, 찜기에 넣어 강불에서 7분간 부드러워질 때까지 찝니다. → 그린빈은 먹기 좋게 썰고, 마늘은 다지고, 태국 고추는 송송 썰어 준비합니다. 굴소스, 진간장, 소금, 전분, 물을 섞어 소스를 만듭니다. → 달궈진 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 고추를 볶아 향을 낸 뒤, 그린빈을 넣고 약간의 뜨거운 물과 소금을 넣어 익을 때까지 볶습니다. → 쪄낸 가지를 넣고 함께 볶은 뒤, 준비한 소스를 붓고 강불에서 빠르게 볶아 간이 배게 합니다. → 마지막으로 식용유(바오웨이유)를 살짝 두르고 강불에서 빠르게 볶아 불향을 입힌 뒤 그릇에 담아냅니다.
소개
이 저유식 그린빈 가지 볶음은 먼저 찌고 나중에 볶는 방식을 사용하여 가지는 부드럽고 풍미가 깊으며 선명한 색감을 유지하고, 그린빈은 아삭하고 달큰합니다. 기름기가 적어 건강하며 입맛을 돋우는 밥도둑 반찬으로, 조리 과정이 간단하고 빠릅니다.
단계 1
가지는 씻은 후 양 끝을 자르고 약 6~7cm 길이로 썬 다음, 반으로 갈라 일정한 두께의 막대 모양으로 썹니다.
단계 2
썬 가지를 찬물에 가볍게 헹궈 갈변을 방지하고, 물기를 뺀 뒤 접시에 담아 소금을 약간 뿌려 밑간이 배도록 합니다.
단계 3
찜기에 물을 붓고 끓으면 가지를 넣고 뚜껑을 덮어 강불에서 약 7분간 푹 찝니다.
단계 4
가지가 쪄지는 동안 그린빈을 씻어 꼭지를 제거하고, 약 6~7cm 길이로 썰어 준비합니다.
단계 5
마늘은 다지고 태국 고추는 작은 원형으로 썰어 준비합니다.
재료 목록
중요 사항
가지가 갈변하는 것을 방지하기 위해 썬 직후 간단히 물에 헹궈주세요. 소금을 살짝 뿌려 찌면 색감이 살아나고 밑간이 뱁니다. 💡
기름에 튀기는 대신 찌는 방식을 택하여 기름 흡수량을 크게 줄였으며, 훨씬 담백하고 건강하게 즐길 수 있습니다. 🍳
그린빈을 바로 볶을 때 뜨거운 물과 소금을 살짝 넣으면 더 빨리 익으면서도 아삭하고 선명한 녹색을 유지할 수 있습니다. 단, 물이 너무 많아지지 않게 주의하세요. ⚠️
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