お店の味をご自宅で！極上トロトロ卵の親子丼

鶏肉の皮を最初によく炒めて「メイラード反応」を起こすことで、香ばしさと奥深い旨味がつゆ全体に広がります。

卵は混ぜすぎないことが大切です。白身のドロッとした部分を残すことで、加熱したときに極上のトロトロ食感が生まれます。

卵液を2回に分けて加えることで、1回目に加えた卵が土台となり、2回目に加えた卵がトロトロの半熟に仕上がります。

最後に取り置いておいた生の卵黄を中央にトッピングすることで、見た目の美しさだけでなく、食べる時に濃厚なコクが加わります。