ふわとろ親子丼

水を一切使わずに調理するため、玉ねぎと鶏肉の旨味が薄まらず濃厚な味わいになります。焦げ付かないよう、常に「弱火〜中火」を保ってください。

卵は混ぜすぎるとコシがなくなってしまうため、白身を切るようにして黄身と白身が軽く混ざる程度の粗い状態にしておくのがポイントです。

卵を2回に分けて加えることで、1回目は具材をまとめる土台になり、2回目は上にのるふわとろな層になります。

余熱で仕上げるのが「ふわとろ」にする最大のコツです。卵が固まるのが心配な方は、火を止める前に10〜15秒ほど追加で加熱してください。