커스텀 멘쯔유로 만드는 쯔루무라사키(인디언 시금치) 소바
ID: 3d068707...
시판 멘쯔유에 가쓰오부시와 간장을 더해 한 차원 높은 풍미로 완성하는 커스텀 비법과, 이를 활용한 쯔루무라사키 오히타시 소바 레시피입니다.
영상 로딩 대기 중...
AI 생성 레시피입니다. 저작권은 원작자에게 있습니다. 구독하여 응원해 주세요!
🍳 요리 흐름
시판 멘쯔유, 물, 가쓰오부시를 섞어 가열하고 1분간 끓인 뒤 간장을 넣고 걸러서 차갑게 식힙니다. → 쯔루무라사키를 소금물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 짜고 3cm 길이로 썰어 차가운 쯔유에 10분간 담가둡니다. → 삶은 소바를 찬물에 헹구지 않고 그릇에 담은 뒤, 오히타시, 차가운 쯔유, 마무리용 가쓰오부시를 얹습니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
시판 멘쯔유, 물, 가쓰오부시를 섞어 가열하고 1분간 끓인 뒤 간장을 넣고 걸러서 차갑게 식힙니다. → 쯔루무라사키를 소금물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 짜고 3cm 길이로 썰어 차가운 쯔유에 10분간 담가둡니다. → 삶은 소바를 찬물에 헹구지 않고 그릇에 담은 뒤, 오히타시, 차가운 쯔유, 마무리용 가쓰오부시를 얹습니다.
소개
시판 멘쯔유에 가쓰오부시와 간장을 더해 한 차원 높은 풍미로 완성하는 커스텀 비법과, 이를 활용한 쯔루무라사키 오히타시 소바 레시피입니다.
단계 1
냄비에 멘쯔유(2배 농축) 5큰술과 물 5큰술을 섞어 가열합니다.
단계 2
따뜻해지면 가쓰오부시 3g을 넣고 1분간 끓인 뒤 불을 끕니다.
단계 3
진간장 1작은술을 넣고 그대로 잠시 두어 한 김 식힙니다.
단계 4
용기에 체나 거름망을 사용하여 걸러 담고 냉장고에서 충분히 식힙니다.
단계 5
냄비에 물을 끓여 소금을 넣고 쯔루무라사키를 데칩니다.
재료 목록
중요 사항
커스텀 멘쯔유는 냉장고에서 약 5일간 보관 가능합니다. 💡
오히타시를 만들 때, 데친 쯔루무라사키의 물기를 충분히 제거해야 쯔유의 감칠맛이 흐려지지 않고 맛있게 완성됩니다. ⚠️
소바는 일부러 찬물에 헹구지 않고 따뜻한 상태 그대로 차가운 오히타시나 쯔유와 곁들임으로써, 독특한 온도감과 목 넘김을 즐길 수 있습니다. ✨
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...