마늘향 달걀 찜줄기콩
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건강하고 맛있는 가정식 찜 요리입니다. 줄기콩에 달걀물과 가루를 얇게 입혀 센 불에 찌면, 색이 변하지 않고 아삭한 식감을 유지합니다. 새콤달콤하고 매콤한 마늘 간장 소스를 곁들이면 입맛을 돋우며, 간단하면서도 영양가가 높습니다.
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🍳 요리 흐름
줄기콩을 적당한 크기로 썰고 식용유를 약간 넣어 수분을 코팅합니다. → 달걀물을 부어 섞은 뒤, 밀가루와 전분 가루를 나누어 넣으며 콩 표면이 보송해지도록 묻힙니다. → 센 불에서 5-6분간 쪄서 익힌 후, 꺼내어 바로 흔들어 흩뜨리며 식힙니다. → 마늘 칠리소스 양념장을 만들어 찐 줄기콩 위에 뿌려 버무리면 완성입니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
줄기콩을 적당한 크기로 썰고 식용유를 약간 넣어 수분을 코팅합니다. → 달걀물을 부어 섞은 뒤, 밀가루와 전분 가루를 나누어 넣으며 콩 표면이 보송해지도록 묻힙니다. → 센 불에서 5-6분간 쪄서 익힌 후, 꺼내어 바로 흔들어 흩뜨리며 식힙니다. → 마늘 칠리소스 양념장을 만들어 찐 줄기콩 위에 뿌려 버무리면 완성입니다.
소개
건강하고 맛있는 가정식 찜 요리입니다. 줄기콩에 달걀물과 가루를 얇게 입혀 센 불에 찌면, 색이 변하지 않고 아삭한 식감을 유지합니다. 새콤달콤하고 매콤한 마늘 간장 소스를 곁들이면 입맛을 돋우며, 간단하면서도 영양가가 높습니다.
단계 1
줄기콩을 씻어 3-4cm 길이로 썰고, 물기를 제거한 뒤 큰 볼에 담습니다. 식용유 1작은술을 넣고 잘 버무려 수분을 가둡니다.
단계 2
볼에 달걀 2개를 풀어 달걀물을 만든 뒤, 줄기콩에 부어 골고루 버무려 각 줄기콩에 달걀물이 충분히 묻게 합니다.
단계 3
밀가루와 옥수수 전분을 섞어 줄기콩 위에 나누어 뿌리며 버무립니다. 줄기콩 표면이 보송하고 서로 달라붙지 않으며 얇게 가루가 코팅된 상태가 될 때까지 반복합니다.
단계 4
찜기에 물이 끓어오르면 줄기콩을 고르게 펼쳐 담고, 뚜껑을 덮어 센 불에서 5-6분간 완전히 익힙니다.
단계 5
양념장 만들기: 다진 마늘, 다진 태국 고추, 쪽파를 그릇에 담고 뜨겁게 달군 식용유를 부어 향을 냅니다. 이후 소금, 설탕, 치킨 파우더, 진간장, 식초, 참기름, 고추기름을 넣어 잘 섞습니다.
재료 목록
중요 사항
줄기콩을 썬 후 식용유를 약간 넣어 버무리면 수분이 잠겨 쪄낸 뒤에도 초록색을 유지하며 검게 변하지 않습니다. 💡
가루를 입힐 때는 반드시 나누어 넣고, 각 줄기콩에 얇은 층이 고르게 입혀지도록 합니다. 너무 두꺼우면 식감이 떡처럼 끈적해집니다. ⚠️
찐 후에는 즉시 꺼내어 빠르게 흔들어 열기를 식혀야 줄기콩의 선명한 초록색과 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 🍳
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