다진 고기 가지찜
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가지를 쪄서 결대로 찢은 뒤, 풍미 가득한 다진 고기 소스를 얹어 즐기는 요리입니다. 식감이 부드럽고 담백하며, 만들기도 쉬워 밥반찬으로 아주 좋습니다.
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🍳 요리 흐름
가지를 적당한 크기로 썰어 센 불에서 8분간 쪄낸 후, 결대로 찢어 접시에 담습니다. → 재료 준비: 마늘과 생강은 다지고, 대파는 송송 썹니다. 살코기는 잘게 다집니다. → 팬에 기름을 두르고 다진 고기를 볶다가 다진 생강과 마늘, 굴소스, 맛술을 넣어 향을 냅니다. → 물, 소금, 치킨 파우더, 진간장, 노추(노두유)로 간을 하여 끓인 뒤, 전분물을 부어 농도를 맞추고 마지막에 명유(식용유)를 살짝 둘러 윤기를 냅니다. → 걸쭉하게 만든 고기 소스를 찐 가지 위에 붓고, 다진 파를 뿌려 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
가지를 적당한 크기로 썰어 센 불에서 8분간 쪄낸 후, 결대로 찢어 접시에 담습니다. → 재료 준비: 마늘과 생강은 다지고, 대파는 송송 썹니다. 살코기는 잘게 다집니다. → 팬에 기름을 두르고 다진 고기를 볶다가 다진 생강과 마늘, 굴소스, 맛술을 넣어 향을 냅니다. → 물, 소금, 치킨 파우더, 진간장, 노추(노두유)로 간을 하여 끓인 뒤, 전분물을 부어 농도를 맞추고 마지막에 명유(식용유)를 살짝 둘러 윤기를 냅니다. → 걸쭉하게 만든 고기 소스를 찐 가지 위에 붓고, 다진 파를 뿌려 완성합니다.
소개
가지를 쪄서 결대로 찢은 뒤, 풍미 가득한 다진 고기 소스를 얹어 즐기는 요리입니다. 식감이 부드럽고 담백하며, 만들기도 쉬워 밥반찬으로 아주 좋습니다.
단계 1
가지를 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후, 7cm 길이로 썰어 준비합니다.
단계 2
마늘은 으깨서 다지고, 생강은 잘게 다져 한 그릇에 담아둡니다.
단계 3
대파는 송송 썰어 따로 그릇에 담아둡니다.
단계 4
살코기는 얇게 저민 후 채 썰어 잘게 다진 뒤 그릇에 담아둡니다.
단계 5
찜기에 물이 끓어오르면 썰어둔 가지를 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 약 8분간 찝니다.
재료 목록
중요 사항
가지를 찌는 방식으로 조리하여 튀기는 것보다 기름기가 적고 담백하며, 가지 고유의 단맛을 살릴 수 있습니다. 💡
가지가 다 익었는지는 젓가락으로 찔러보았을 때 쉽게 들어가는지 확인하면 됩니다. ⚠️
고기 소스를 만들 때 간을 약간 진하게 해야 슴슴한 찐 가지와 어우러져 밥반찬으로 좋습니다. 🍴
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