약선 돼지갈비찜 (藥膳蒸排骨)
ID: d33938d9...
이 약선 돼지갈비찜은 만드는 법이 간단하며, 갈비의 육질이 탱글탱글하고 부드러워 느끼하지 않습니다. 당삼, 황기, 동충하초, 대추 등 약선 재료를 넣어 함께 쪄내어 향이 깊고 보양 효과가 뛰어나며, 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 영양 가득한 가정식 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
갈비를 토막 내어 소금과 전분으로 문질러 씻은 뒤, 물로 깨끗이 헹구고 키친타월로 물기를 닦아냅니다. → 굴소스, 소금, 치킨 파우더, 후추, 맛술, 진간장을 넣고 끈기가 생길 때까지 치댄 후, 전분을 추가해 수분을 가둡니다. → 생강 슬라이스, 대파, 불린 약선 재료와 땅콩기름을 넣고 골고루 섞어 10-20분간 재워둡니다. → 갈비를 접시에 넓게 펴서 담고, 물이 끓으면 찜기에 넣어 센 불에서 12분간 쪄냅니다. → 찜기에서 꺼낸 후 파를 뿌리고, 뜨거운 기름과 약간의 진간장을 둘러 풍미를 더합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
갈비를 토막 내어 소금과 전분으로 문질러 씻은 뒤, 물로 깨끗이 헹구고 키친타월로 물기를 닦아냅니다. → 굴소스, 소금, 치킨 파우더, 후추, 맛술, 진간장을 넣고 끈기가 생길 때까지 치댄 후, 전분을 추가해 수분을 가둡니다. → 생강 슬라이스, 대파, 불린 약선 재료와 땅콩기름을 넣고 골고루 섞어 10-20분간 재워둡니다. → 갈비를 접시에 넓게 펴서 담고, 물이 끓으면 찜기에 넣어 센 불에서 12분간 쪄냅니다. → 찜기에서 꺼낸 후 파를 뿌리고, 뜨거운 기름과 약간의 진간장을 둘러 풍미를 더합니다.
소개
이 약선 돼지갈비찜은 만드는 법이 간단하며, 갈비의 육질이 탱글탱글하고 부드러워 느끼하지 않습니다. 당삼, 황기, 동충하초, 대추 등 약선 재료를 넣어 함께 쪄내어 향이 깊고 보양 효과가 뛰어나며, 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 영양 가득한 가정식 요리입니다.
단계 1
신선한 돼지갈비를 균일한 크기로 토막 냅니다.
단계 2
토막 낸 갈비를 그릇에 담고 소금과 전분을 약간 넣어 손으로 1분간 문질러 씻습니다. 그 후 흐르는 물에 약 10분간 핏물이 나오지 않을 때까지 깨끗이 헹궈 잡내를 제거합니다.
단계 3
깨끗이 씻은 갈비를 건져 물기를 완전히 빼고, 키친타월로 갈비 표면의 물기를 닦아냅니다.
단계 4
갈비 밑간을 시작합니다. 그릇에 굴소스, 소금, 치킨 파우더, 후추, 맛술, 진간장 1큰술을 넣고 손으로 2분간 힘차게 치대어 갈비 표면에 끈기가 생기도록 합니다.
단계 5
전분을 적당량 넣고 다시 손으로 골고루 치대어 갈비의 육즙을 가둡니다.
재료 목록
중요 사항
찜 요리를 할 때는 신선한 앞다리 쪽 갈비를 선택해야 육질이 더욱 부드럽습니다. 🍖
깨끗이 씻은 갈비는 반드시 키친타월로 물기를 제거하세요. 남은 수분은 양념을 희석해 간이 배는 것을 방해하고 갈비의 부드러움을 떨어뜨립니다. 💡
양념 순서가 중요합니다. 먼저 간을 해서 끈기가 생길 때까지 치댄 뒤 전분을 넣고, 마지막에 기름을 넣어 육즙과 풍미를 완벽하게 가둡니다. 🔄
갈비를 찔 때는 반드시 물이 끓은 후 넣어야 하며, 처음부터 끝까지 센 불을 유지해야 짧은 시간 안에 익혀 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다. 🔥
그릇에 담을 때 갈비가 겹치지 않게 넓게 펴야 골고루 익지 않는 현상을 방지할 수 있습니다. ⚠️
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