마늘 소스 삼겹살찜 (蒜泥蒸五花肉)

💡 단호박 표면에 소금을 약간 뿌리면 대비 효과를 통해 단호박 본연의 단맛을 극대화할 수 있습니다.

💡 밑간할 때 감자 전분(또는 타피오카 전분)을 넣으면 육즙을 가두어 전기밥솥에 쪄도 삼겹살이 부드럽고 촉촉하게 유지됩니다.

💡 소스를 만들 때는 흑두 간장(검은콩 간장) 계열의 간장과 조림 간장을 사용하는 것이 좋으며, 특유의 구수한 풍미와 은은한 단맛이 마늘 소스의 깊이를 더해줍니다.

💡 소스에 찜기 바닥의 고기 육즙을 약간 넣으면 농도 조절은 물론 감칠맛 나는 육향이 더해집니다.