파인애플 닭고기 볶음
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신선하고 육즙 가득한 닭고기와 새콤달콤한 파인애플이 완벽하게 어우러진 요리입니다. 알록달록한 피망을 더해 식감과 풍미를 살린, 밥반찬으로 인기 만점인 가정식입니다.
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🍳 요리 흐름
닭고기를 한입 크기로 썰어 밑간 재료와 전분을 넣고 15분간 재우고, 나머지 채소도 한입 크기로 손질합니다. → 케첩, 설탕, 식초, 물, 전분을 섞어 새콤달콤한 소스를 만듭니다. → 팬에 기름을 두르고 닭고기를 양면이 노릇하게 익을 때까지 구운 뒤 잠시 따로 둡니다. → 생강, 마늘, 양파, 피망을 넣고 볶아 향을 낸 뒤 소스를 부어 걸쭉해질 때까지 끓입니다. → 익혀둔 닭고기와 파인애플을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 소스를 골고루 입혀 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭고기를 한입 크기로 썰어 밑간 재료와 전분을 넣고 15분간 재우고, 나머지 채소도 한입 크기로 손질합니다. → 케첩, 설탕, 식초, 물, 전분을 섞어 새콤달콤한 소스를 만듭니다. → 팬에 기름을 두르고 닭고기를 양면이 노릇하게 익을 때까지 구운 뒤 잠시 따로 둡니다. → 생강, 마늘, 양파, 피망을 넣고 볶아 향을 낸 뒤 소스를 부어 걸쭉해질 때까지 끓입니다. → 익혀둔 닭고기와 파인애플을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 소스를 골고루 입혀 마무리합니다.
소개
신선하고 육즙 가득한 닭고기와 새콤달콤한 파인애플이 완벽하게 어우러진 요리입니다. 알록달록한 피망을 더해 식감과 풍미를 살린, 밥반찬으로 인기 만점인 가정식입니다.
단계 1
재료 손질: 닭다리살은 뼈를 제거하고 한입 크기로 썹니다. 파인애플은 한입 크기로 썰어 소금물에 담가두고, 피망과 양파는 한입 크기로, 생강은 편으로, 마늘은 다져 준비합니다.
단계 2
닭고기 밑간: 닭고기에 소금, 간장, 맛술, 후추, 옥수수 전분을 넣고 수분이 잘 흡수되도록 주물러준 뒤, 마지막에 식용유 1 큰술을 넣어 수분을 가두고 15분간 재웁니다.
단계 3
소스 만들기: 그릇에 케첩, 설탕, 식초, 물, 옥수수 전분을 넣고 골고루 섞어 새콤달콤한 소스를 만듭니다.
단계 4
닭고기 굽기: 팬에 적당량의 식용유를 두르고 밑간한 닭고기를 넣어 중약불에서 천천히 굽습니다. 바닥면이 노릇해지면 뒤집어 양면이 모두 황금빛이 되고 속까지 익으면 따로 꺼내둡니다.
단계 5
재료 볶기: 팬에 남은 기름으로 편생강, 다진 마늘, 양파를 볶아 향을 낸 뒤, 피망을 넣고 센 불에서 살짝 볶아냅니다.
재료 목록
중요 사항
💡 신선한 파인애플은 자른 뒤 옅은 소금물에 10분 정도 담가두면 브로멜라인 성분으로 인한 구강 자극을 줄이고 단맛을 더 높일 수 있습니다.
💡 닭고기를 재울 때 마지막에 식용유를 넣고 버무리면 육즙이 빠져나가지 않게 가두어주고, 볶을 때 서로 달라붙지 않습니다.
⚠️ 파인애플은 넣은 뒤 너무 오래 볶지 마세요. 센 불에서 빠르게 볶아내야 수분이 나오지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
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