차가운 차완무시(일본식 계란찜)
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찜기 없이 냄비로 간단하게 만들 수 있는, 시원하고 맛있는 여름용 차완무시입니다. 탱글탱글한 계란찜에 다시마 육수의 감칠맛이 응축된 일식 젤리를 곁들여 목 넘김이 좋고 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
냄비에 젤리 재료를 넣고 끓인 뒤, 살짝 식혀서 젤라틴을 섞어 냉장고에서 굳힙니다. → 재료를 손질해 용기에 담고, 체에 거른 계란물(계란, 시로다시, 물)을 부어 알루미늄 호일로 덮습니다. → 끓는 물에 키친타월을 깐 냄비에 용기를 넣고 약불에서 8분간 찐 뒤, 불을 끄고 여열로 10분간 둡니다. → 차완무시를 냉장고에서 차갑게 식힌 뒤, 마무리로 포크로 부순 젤리를 올립니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
냄비에 젤리 재료를 넣고 끓인 뒤, 살짝 식혀서 젤라틴을 섞어 냉장고에서 굳힙니다. → 재료를 손질해 용기에 담고, 체에 거른 계란물(계란, 시로다시, 물)을 부어 알루미늄 호일로 덮습니다. → 끓는 물에 키친타월을 깐 냄비에 용기를 넣고 약불에서 8분간 찐 뒤, 불을 끄고 여열로 10분간 둡니다. → 차완무시를 냉장고에서 차갑게 식힌 뒤, 마무리로 포크로 부순 젤리를 올립니다.
소개
찜기 없이 냄비로 간단하게 만들 수 있는, 시원하고 맛있는 여름용 차완무시입니다. 탱글탱글한 계란찜에 다시마 육수의 감칠맛이 응축된 일식 젤리를 곁들여 목 넘김이 좋고 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다.
단계 1
【일식 젤리】 냄비에 물(250ml), 간장(1큰술), 미림(1큰술), 설탕(1작은술), 소금(한 꼬집), 다시다(1/2작은술)를 넣습니다.
단계 2
냄비를 불에 올리고 가끔 저어가며 끓입니다.
단계 3
끓어오르면 그대로 약 1분간 더 끓인 뒤 불을 끕니다.
단계 4
불을 끄고 10분 정도 그대로 두어 한 김 식힙니다.
단계 5
한 김 식으면 가루 젤라틴(5g)을 직접 뿌려 넣고, 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 젤라틴은 고온(끓는 직후)의 액체에 넣으면 잘 굳지 않는 성질이 있으므로, 반드시 불을 끄고 10분 정도 식힌 후 넣어주세요.
⚠️ 냄비에 찔 때 냄비 바닥에 키친타월을 깔면 열이 직접적으로 전달되어 계란찜에 '구멍'이 생기는 것을 방지하고, 용기가 달그락거리는 것을 막을 수 있습니다.
💡 물의 양은 차완무시 용기 높이의 절반 정도가 적당합니다.
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