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這是一道經典的法式甜點——舒芙蕾。影片詳細介紹了如何製作出口感輕盈、內部濕潤如雲朵般的舒芙蕾，並破解了它「很難做」的迷思。只要掌握幾個關鍵細節，在家也能輕鬆複製這道上桌瞬間就驚艷全場的美味。
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準備模具：在模具內壁塗上融化的黃油並均勻裹上糖粒。 → 製作蛋黃糊：用小火將黃油、麵粉和牛奶煮成濃稠的麵糊，離火後拌入蛋黃。 → 打發蛋白霜：將蛋白與糖打發至濕性發泡狀態。 → 混合與入模：將蛋白霜與蛋黃糊輕柔地翻拌均勻，倒入模具中，並清理模具邊緣。 → 烘烤與享用：放入預熱好的烤箱烘烤至膨脹金黃，出爐後撒上糖粉立即享用。
準備模具：在模具內壁塗上融化的黃油並均勻裹上糖粒。 → 製作蛋黃糊：用小火將黃油、麵粉和牛奶煮成濃稠的麵糊，離火後拌入蛋黃。 → 打發蛋白霜：將蛋白與糖打發至濕性發泡狀態。 → 混合與入模：將蛋白霜與蛋黃糊輕柔地翻拌均勻，倒入模具中，並清理模具邊緣。 → 烘烤與享用：放入預熱好的烤箱烘烤至膨脹金黃，出爐後撒上糖粉立即享用。
這是一道經典的法式甜點——舒芙蕾。影片詳細介紹了如何製作出口感輕盈、內部濕潤如雲朵般的舒芙蕾，並破解了它「很難做」的迷思。只要掌握幾個關鍵細節，在家也能輕鬆複製這道上桌瞬間就驚艷全場的美味。
準備模具：將10克無鹽黃油用微波爐加熱25秒至半融化狀態，用刷子均勻塗抹在4個8盎司的烤碗內壁，包括底部、側面和碗邊。
在塗好黃油的烤碗中加入一勺糖，轉動烤碗讓糖粒均勻地粘附在內壁上，然後倒出多餘的糖。
將4個雞蛋的蛋黃與蛋白分離，分別放入兩個乾淨的碗中備用。
製作蛋黃糊：在一個小鍋中放入45克無鹽黃油，開小火將其融化。
黃油完全融化後，篩入20克麵粉，用刮刀快速攪拌均勻，形成麵糊底(roux)。
舒芙蕾的模具邊緣最好是垂直的，這樣有助於蛋糕垂直向上膨脹。
製作蛋黃糊的過程必須全程使用小火，避免加熱過度導致結塊。
蛋黃糊加熱到濃稠的狀態，可以更好地支撐蛋白霜中的氣泡，這是舒芙蕾蓬鬆且不易消泡的關鍵。
蛋白霜打至濕性發泡即可，過度打發（乾性發泡）可能導致烘烤時表面開裂。
舒芙蕾出爐後會很快回縮，這是正常現象，必須立即品嚐才能享受到最佳的雲朵口感。
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