푸주 시금치 볶음
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아칭 셰프가 공개하는 레스토랑 스타일 채소 볶음 비법! 뜨거운 소금물에 고산 시금치와 푸주를 살짝 데친 뒤, 센 불에서 빠르게 볶고 화조주(황주)를 넣어 풍미를 살려 아삭하고 즙이 풍부한 정통 가정식 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
시금치를 씻어 먹기 좋은 크기로 자르고, 마늘은 편으로 썹니다. → 뜨거운 소금물에 푸주와 시금치를 각각 데친 후 물기를 제거합니다. → 달궈진 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 시금치를 넣어 볶다가 푸주를 추가합니다. → 양념과 물을 넣고 센 불에서 빠르게 볶으며, 푸주에 맛이 배도록 살짝 뜸을 들인 뒤 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
시금치를 씻어 먹기 좋은 크기로 자르고, 마늘은 편으로 썹니다. → 뜨거운 소금물에 푸주와 시금치를 각각 데친 후 물기를 제거합니다. → 달궈진 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 시금치를 넣어 볶다가 푸주를 추가합니다. → 양념과 물을 넣고 센 불에서 빠르게 볶으며, 푸주에 맛이 배도록 살짝 뜸을 들인 뒤 완성합니다.
소개
아칭 셰프가 공개하는 레스토랑 스타일 채소 볶음 비법! 뜨거운 소금물에 고산 시금치와 푸주를 살짝 데친 뒤, 센 불에서 빠르게 볶고 화조주(황주)를 넣어 풍미를 살려 아삭하고 즙이 풍부한 정통 가정식 요리입니다.
단계 1
시금치의 뿌리 부분을 다듬고 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
단계 2
마늘을 편으로 썰어 준비합니다.
단계 3
끓는 물에 적당량의 소금을 넣고 푸주를 데쳐 부드러움과 쫄깃한 식감을 살리고 콩 비린내를 제거한 뒤 건져내 물기를 뺍니다.
단계 4
같은 소금물에 시금치를 살짝 데친 뒤 건져내 물기를 뺍니다.
단계 5
달궈진 팬에 기름을 두르고 마늘을 넣어 향을 냅니다.
재료 목록
중요 사항
💡 푸주를 뜨거운 소금물에 데치면 식감이 훨씬 부드러워지고 쫄깃해지며, 콩 비린내도 효과적으로 제거할 수 있습니다.
💡 시금치를 데친 후 볶는 것이 색감을 푸르고 아삭하게 유지하는 레스토랑의 비법입니다.
💡 센 불에서 볶을 때 살짝 뜸을 들이면 소스와 화조주의 향이 푸주 속까지 깊숙이 배어듭니다. 술은 소흥주나 홍로주로 대체 가능합니다.
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