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這道家常豆腐蒸蛋做法簡單快速，結合了綿密細緻的豆腐與蛋液，再淋上香氣四溢的肉末醬汁，口感豐富，老少皆宜，非常適合配飯。
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將豆腐捏碎，加入雞蛋、部分蔥花、鹽巴後攪拌均勻。 → 將豆腐蛋液放入蒸鍋中，中火蒸6分鐘，鍋蓋留縫。 → 另起鍋炒香豬絞肉，加入醬油、蠔油、水、甜椒，並勾芡。 → 將炒好的肉末醬汁淋在蒸好的豆腐蒸蛋上。 → 撒上剩餘蔥花即可。
將豆腐捏碎，加入雞蛋、部分蔥花、鹽巴後攪拌均勻。 → 將豆腐蛋液放入蒸鍋中，中火蒸6分鐘，鍋蓋留縫。 → 另起鍋炒香豬絞肉，加入醬油、蠔油、水、甜椒，並勾芡。 → 將炒好的肉末醬汁淋在蒸好的豆腐蒸蛋上。 → 撒上剩餘蔥花即可。
這道家常豆腐蒸蛋做法簡單快速，結合了綿密細緻的豆腐與蛋液，再淋上香氣四溢的肉末醬汁，口感豐富，老少皆宜，非常適合配飯。
將一盒中華豆腐倒入碗中，並在包裝底部切一個小洞，方便豆腐完整倒出。
在裝有豆腐的碗中打入3顆雞蛋。
加入一部分切好的蔥花（影片中為蔥尾）。
加入1小匙鹽巴調味。
戴上手套，用手將豆腐、雞蛋、蔥花和鹽捏碎並攪拌均勻，直到豆腐碎成小塊並與蛋液充分混合。
蒸蛋時鍋蓋不完全密閉，留一個縫隙，可以避免蒸蛋表面產生氣孔，使蒸蛋更為平滑細緻。
蒸蛋的總時長約為6分鐘，請根據實際情況和個人爐具火力調整。
肉末醬汁的鹹度可依個人口味調整，因蛋液中已加鹽，肉末醬汁中的醬油和蠔油也帶鹹味，請適量添加。
甜椒的加入主要是為了增加菜餚的色彩和風味，並非辣味，若喜歡辣味可額外添加辣椒或辣油。
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