간단하고 경제적인 반찬! 두부 삼겹살 말이
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모두부에 깻잎과 삼겹살을 말아 향긋하게 구워낸, 건강하면서도 포만감 가득한 알뜰 반찬입니다. 생강과 마늘 향이 배어든 단짠 양념이 두부에 잘 배어들어 밥도둑이 따로 없습니다.
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🍳 요리 흐름
두부를 10등분으로 썰어 무게를 눌러 10분간 물기를 제거합니다. → 간장, 술, 미린(맛술), 설탕, 식초, 생강, 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다. → 밑간한 돼지고기로 깻잎과 두부를 함께 말아 전분을 묻힙니다. → 말아진 끝부분이 아래로 가게 하여 프라이팬에서 찌듯이 구워 전체적으로 색을 냅니다. → 여분의 기름을 닦아내고 양념장을 넣어 중불에서 걸쭉해질 때까지 조려줍니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
두부를 10등분으로 썰어 무게를 눌러 10분간 물기를 제거합니다. → 간장, 술, 미린(맛술), 설탕, 식초, 생강, 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다. → 밑간한 돼지고기로 깻잎과 두부를 함께 말아 전분을 묻힙니다. → 말아진 끝부분이 아래로 가게 하여 프라이팬에서 찌듯이 구워 전체적으로 색을 냅니다. → 여분의 기름을 닦아내고 양념장을 넣어 중불에서 걸쭉해질 때까지 조려줍니다.
소개
모두부에 깻잎과 삼겹살을 말아 향긋하게 구워낸, 건강하면서도 포만감 가득한 알뜰 반찬입니다. 생강과 마늘 향이 배어든 단짠 양념이 두부에 잘 배어들어 밥도둑이 따로 없습니다.
단계 1
모두부를 10등분으로 썰어 키친타월 위에 나란히 놓습니다. 위에서도 키친타월을 덮고, 쟁반과 무거운 것(볼 등)을 올려 약 10분간 물기를 제거합니다.
단계 2
깻잎의 꼭지를 잘라내고 세로로 반등분합니다.
단계 3
양념장을 만듭니다. 볼에 간장, 청주, 미린, 설탕, 식초, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어둡니다.
단계 4
물기를 뺀 두부 표면의 수분을 다시 한번 키친타월로 닦아내고 전체적으로 전분을 살짝 묻힙니다.
단계 5
삼겹살에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 하고 전분을 가볍게 묻힙니다.
재료 목록
중요 사항
💡 두부의 물기를 확실히 제거해야 구울 때 부서지지 않고 완성 후에도 물기가 생기지 않습니다.
⚠️ 고기를 말 때나 굽기 전에 전분을 묻히면 고기와 두부가 잘 떨어지지 않고 양념이 걸쭉하게 잘 묻습니다.
🔥 양념을 넣기 전 돼지고기에서 나온 여분의 기름을 닦아내면 느끼함이 줄어들고 양념 맛이 훨씬 잘 배어듭니다.
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