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這是一道強調純牛肉風味的手工漢堡，透過拍打排氣與指節捶打技巧，讓肉餅口感紮實且充滿肉汁，搭配特製醬料與奶油香煎的麵包，風味層次豐富。
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牛絞肉調味並以指節捶打出筋，拍打排出空氣成肉丸。 → 混合碎酸黃瓜、美乃滋、番茄醬等調製漢堡特醬。 → 洋蔥略煎，漢堡排中心壓扁後大火煎至上色，轉小火加起司水蒸融化。 → 麵包以奶油煎至酥脆，培根煎至焦香。 → 依序堆疊食材與醬料完成組裝。
牛絞肉調味並以指節捶打出筋，拍打排出空氣成肉丸。 → 混合碎酸黃瓜、美乃滋、番茄醬等調製漢堡特醬。 → 洋蔥略煎，漢堡排中心壓扁後大火煎至上色，轉小火加起司水蒸融化。 → 麵包以奶油煎至酥脆，培根煎至焦香。 → 依序堆疊食材與醬料完成組裝。
這是一道強調純牛肉風味的手工漢堡，透過拍打排氣與指節捶打技巧，讓肉餅口感紮實且充滿肉汁，搭配特製醬料與奶油香煎的麵包，風味層次豐富。
將牛絞肉放入盆中，撒入鹽巴與黑胡椒做基礎調味並攪拌。
先捏取一小塊肉放入平底鍋煎熟試味，確認鹹淡度是否符合預期。
用指節捶打肉團使其出筋，觀察到肉質呈現一絲絲的黏性狀態即可。
取適量肉量揉成球狀，利用雙手來回拍打的方式排出內部空氣，讓口感更紮實。
製作漢堡醬：將酸黃瓜切碎，加入芥末籽醬、美乃滋、番茄醬及少許梅林辣醬混和均勻。
絞肉加入鹽巴攪拌可以幫助肉質出筋，口感更彈牙。
漢堡排入鍋前中心壓凹，是因為肉餅受熱會回縮隆起，預先壓低能讓成品厚度平均。
利用「加水蓋鍋蓋」產生的水蒸氣，是讓起司迅速完美融化且不讓肉排過焦的關鍵。
麵包使用奶油煎過不僅能增加香氣，還能形成阻隔層，防止蔬菜水份過快滲入麵包導致軟爛。
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