종합 레시피: 궁극의 냉낫토 츠케멘, 구운 브로콜리
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달걀흰자와 낫토를 충분히 거품 내어 머랭 상태로 만들면, 수프가 면에 놀라울 정도로 잘 달라붙는 궁극의 냉 츠케멘과 냉동 브로콜리를 고소하게 구워 멸치 육수의 감칠맛을 살린 최고의 사이드 디쉬 조합입니다.
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🍳 요리 흐름
양념 재료와 찬물을 섞어 찍어 먹는 소스(츠케지루)를 만들고 냉장고에서 차갑게 식힙니다. → 낫토에 동봉된 소스, 겨자, 달걀흰자를 넣고 머랭처럼 될 때까지 잘 섞습니다. → 냉동 브로콜리를 올리브유, 멸치 액젓(또는 가루), 간장, 흑후추로 고소하게 볶아 별도의 접시에 담습니다. → 면을 삶아 찬물에 헹군 뒤, 물기를 꽉 짜서 접시에 담습니다. → 소스에 낫토 머랭을 붓고 달걀노른자를 올린 뒤, 면, 쪽파, 브로콜리와 함께 곁들입니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
양념 재료와 찬물을 섞어 찍어 먹는 소스(츠케지루)를 만들고 냉장고에서 차갑게 식힙니다. → 낫토에 동봉된 소스, 겨자, 달걀흰자를 넣고 머랭처럼 될 때까지 잘 섞습니다. → 냉동 브로콜리를 올리브유, 멸치 액젓(또는 가루), 간장, 흑후추로 고소하게 볶아 별도의 접시에 담습니다. → 면을 삶아 찬물에 헹군 뒤, 물기를 꽉 짜서 접시에 담습니다. → 소스에 낫토 머랭을 붓고 달걀노른자를 올린 뒤, 면, 쪽파, 브로콜리와 함께 곁들입니다.
소개
달걀흰자와 낫토를 충분히 거품 내어 머랭 상태로 만들면, 수프가 면에 놀라울 정도로 잘 달라붙는 궁극의 냉 츠케멘과 냉동 브로콜리를 고소하게 구워 멸치 육수의 감칠맛을 살린 최고의 사이드 디쉬 조합입니다.
단계 1
【냉낫토 츠케멘】 그릇에 찬물(150cc), 닭고기 육수 베이스(2/3 작은술), 멸치 다시마 육수 분말(2/3 작은술), 간장(2.5 작은술), 테이블 후추(3번 톡톡), 갈릭 파우더(4번 톡톡)를 넣고 잘 섞습니다. 완전히 녹으면 쌀눈유(1 큰술)를 넣고 냉장고에서 차갑게 보관합니다.
단계 2
【냉낫토 츠케멘】 볼에 낫토, 동봉된 소스와 겨자를 넣고, 달걀의 흰자만 추가하여 잘 섞습니다. 낫토의 끈기를 이용하여 전체가 하얗고 폭신폭신한 머랭 상태가 될 때까지 거품을 냅니다. 달걀노른자는 나중에 사용하기 위해 따로 둡니다.
단계 3
【구운 브로콜리】 프라이팬에 냉동 브로콜리(200g)를 얼어있는 채로 넣고 올리브유를 두른 뒤 중불에서 볶습니다. 브로콜리에 노릇한 색이 올라오면 멸치 다시마 육수 분말(1/2 작은술), 간장(적당량), 흑후추(적당량)를 넣고 수분을 날리듯 볶아 접시에 담습니다.
단계 4
【냉낫토 츠케멘】 끓는 물에 마루타이 라멘(또는 중화면)을 약 3분 30초 삶습니다. 다 익으면 체에 밭쳐 흐르는 물에 씻은 뒤, 얼음물에 충분히 차갑게 식히고 손으로 꽉 짜서 물기를 완전히 제거한 후 접시에 담아 쪽파를 곁들입니다.
단계 5
【냉낫토 츠케멘】 차갑게 식혀둔 소스에 거품 낸 낫토 머랭을 붓습니다. 마무리로 따로 두었던 달걀노른자를 올리면 완성입니다. 취향에 따라 먹는 도중 고추기름을 추가하여 맛의 변화를 즐겨보세요.
재료 목록
중요 사항
소스는 미리 만들어 냉장고에서 아주 차갑게 보관하는 것이 맛있게 만드는 포인트입니다. 💡
낫토와 달걀흰자를 섞을 때는 젓가락을 여러 개 사용하거나 거품기를 사용하면 더 빠르고 예쁘게 거품이 올라옵니다. 달걀흰자를 먼저 거품 내지 않으면 예쁜 머랭 상태가 되지 않습니다. ⚠️
면은 찬물에 헹구기 때문에 표시된 시간보다 조금 더 길게 삶는 것을 추천합니다. 또한, 소스가 묽어지지 않도록 헹군 후의 물기는 손으로 꽉 짜서 완전히 제거해주세요. 🍳
냉동 브로콜리는 얼어있는 상태로 볶아야 불필요한 수분이 날아가고 포슬포슬하며 고소한 식감으로 완성됩니다. 🔥
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