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這是一款入口即化的經典紅燒獅子頭，特別加入浸泡牛奶的吐司丁作為秘密武器，模擬肥肉的潤滑感卻不油膩。搭配大白菜煨煮，湯頭鮮甜，肉質濕潤柔軟，是喜慶宴客與年菜的最佳選擇。
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將吐司丁浸泡牛奶，製作蔥薑水備用。 → 絞肉與調味料攪拌至起膠，混入吐司丁後揉成大肉球。 → 將肉球油炸、烘烤或乾煎至表面定型上色。 → 砂鍋層疊白菜梗、肉球與白菜葉，倒入炒香的湯汁。 → 小火慢燉20分鐘並悶10分鐘，最後大火煮滾撒蔥花完成。
將吐司丁浸泡牛奶，製作蔥薑水備用。 → 絞肉與調味料攪拌至起膠，混入吐司丁後揉成大肉球。 → 將肉球油炸、烘烤或乾煎至表面定型上色。 → 砂鍋層疊白菜梗、肉球與白菜葉，倒入炒香的湯汁。 → 小火慢燉20分鐘並悶10分鐘，最後大火煮滾撒蔥花完成。
這是一款入口即化的經典紅燒獅子頭，特別加入浸泡牛奶的吐司丁作為秘密武器，模擬肥肉的潤滑感卻不油膩。搭配大白菜煨煮，湯頭鮮甜，肉質濕潤柔軟，是喜慶宴客與年菜的最佳選擇。
將吐司（或饅頭）切成豆子大小的丁狀，加入少許牛奶浸泡至濕潤備用，這能增加獅子頭內部的濕潤度。
製作蔥薑水：將碎蔥與薑泥放入水中搓揉出味道，過濾後取3大匙備用。
調製肉餡：將絞肉放入容器（或調理機），加入鹽、蛋、酒、醬油、砂糖、蠔油、白胡椒粉、太白粉、蔥薑水及麻油，攪拌至肉質產生黏性與蓬鬆感。
將浸泡好的吐司丁加入肉餡中，輕輕拌勻。
將肉餡分成六等分（每份約100g），取一份肉餡在兩手間左右拋丟以排出空氣，揉成結實的圓球。
加入吐司丁能增加濕潤口感並模擬肥肉的油脂感，是肉質不乾柴的秘訣。
肉球在塑形時透過左右拋丟能排出空氣，燉煮時才不易散開。
最後燉煮完一定要「悶」10分鐘，能讓白菜的甜味與肉汁完美融合。
如果不想油炸，可以使用白菜葉包裹肉球直接燉煮，但香氣會稍減。
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