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這道紅燒牛肉麵結合了祖傳的秘製牛肉湯底與Q彈的手工拉麵，牛肉燉煮得軟爛入味，湯頭濃郁香醇，搭配新鮮製作的麵條，每一口都充滿家的溫暖與幸福感。
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處理牛肉與辛香料，分次爆香。 → 加入醬料與水，小火燉煮牛肉。 → 製作手工拉麵並靜置、拉伸。 → 煮熟拉麵並冰鎮。 → 將燉煮好的牛肉湯麵組合成一碗美味的紅燒牛肉麵。
處理牛肉與辛香料，分次爆香。 → 加入醬料與水，小火燉煮牛肉。 → 製作手工拉麵並靜置、拉伸。 → 煮熟拉麵並冰鎮。 → 將燉煮好的牛肉湯麵組合成一碗美味的紅燒牛肉麵。
這道紅燒牛肉麵結合了祖傳的秘製牛肉湯底與Q彈的手工拉麵，牛肉燉煮得軟爛入味，湯頭濃郁香醇，搭配新鮮製作的麵條，每一口都充滿家的溫暖與幸福感。
處理牛肉：將牛腱洗淨後，切成約3-4公分厚的長條塊狀，備用。
準備辛香料：將薑切成4-5片，洋蔥切片，青蔥切段，蒜頭去皮備用。
爆香辛香料：鑄鐵鍋中加入少許油，小火加熱至產生油紋後，放入薑片、蒜頭、蔥段，炒香至蒜頭表面呈金黃色。
爆香牛腱：轉中大火，將切好的牛腱塊放入鍋中，煎至表面略呈金黃、肉色變白。
牛腱備用：將半熟的牛腱塊連同部分辛香料從鍋中取出，放入碗中備用。
牛肉燉煮後關火燜煮，能使肉質更軟嫩入味。
手工拉麵的麵糰揉至「三光」可確保麵條口感。
拉麵時麵條若過緊，可暫停靜置片刻再拉。
煮麵時點冷水可使麵條更Q彈。
煮好的麵條立即冰鎮，可增加嚼勁。
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