오크라 돼지고기 볶음
오크라를 살짝 데친 후 볶아내어, 바싹 구운 삼겹살의 고소한 기름과 부드럽게 밑간한 돼지고기 목살의 조화가 일품입니다. 끈적임 없이 아삭하고 부드러운 식감을 즐길 수 있으며, 짭짤하고 매콤한 양념이 입맛을 돋우는 간단한 가정식 반찬입니다.
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🍳 요리 흐름
오크라를 깨끗이 씻어 얇은 어슷썰기를 하고, 다진 마늘, 다진 생강, 고추 슬라이스를 준비합니다. → 돼지고기를 얇게 썰어 비계와 살코기를 분리하고, 살코기는 양념과 전분을 넣어 밑간하여 코팅합니다. → 끓는 물에 소금과 기름을 넣고 오크라를 센 불에서 1-2분간 데친 후 물기를 제거합니다. → 팬에 비계 부분을 먼저 볶아 기름을 낸 뒤, 살코기와 향신채를 넣고 센 불에서 볶아 익힙니다. → 오크라와 양념을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아낸 뒤, 마지막에 오일을 살짝 둘러 윤기를 내고 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
오크라를 깨끗이 씻어 얇은 어슷썰기를 하고, 다진 마늘, 다진 생강, 고추 슬라이스를 준비합니다. → 돼지고기를 얇게 썰어 비계와 살코기를 분리하고, 살코기는 양념과 전분을 넣어 밑간하여 코팅합니다. → 끓는 물에 소금과 기름을 넣고 오크라를 센 불에서 1-2분간 데친 후 물기를 제거합니다. → 팬에 비계 부분을 먼저 볶아 기름을 낸 뒤, 살코기와 향신채를 넣고 센 불에서 볶아 익힙니다. → 오크라와 양념을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아낸 뒤, 마지막에 오일을 살짝 둘러 윤기를 내고 완성합니다.
소개
오크라를 살짝 데친 후 볶아내어, 바싹 구운 삼겹살의 고소한 기름과 부드럽게 밑간한 돼지고기 목살의 조화가 일품입니다. 끈적임 없이 아삭하고 부드러운 식감을 즐길 수 있으며, 짭짤하고 매콤한 양념이 입맛을 돋우는 간단한 가정식 반찬입니다.
단계 1
신선한 오크라를 물에 넣고 반복해서 문질러 씻어 표면의 솜털과 불순물을 제거한 후, 물기를 털어냅니다.
단계 2
오크라의 꼭지를 제거하고 얇게 어슷썰어 접시에 담아둡니다.
단계 3
마늘과 생강은 다지고, 태국 고추는 작은 크기로 어슷썰어 함께 준비합니다.
단계 4
돼지고기 목살의 비계와 살코기 부분을 분리하여 각각 얇게 썹니다.
단계 5
살코기 밑간: 굴소스, 치킨 파우더 약간, 진간장, 미림, 전분 1작은술, 물 약간을 넣고 고기가 수분을 흡수할 때까지 잘 버무린 뒤, 마지막에 식용유를 살짝 넣어 코팅합니다.
재료 목록
중요 사항
💡 오크라를 고를 때는 작고 연한 것을 선택해야 식감이 더 아삭하고 섬유질이 적습니다.
⚠️ 오크라 표면에 솜털이 있으므로 세척 시 손으로 충분히 문질러 불순물을 제거해주세요.
🔥 오크라를 데칠 때 물에 소금과 기름을 넣으면 선명한 초록색을 유지할 수 있습니다. 센 불에 빠르게 데쳐야 수산이 제거되고 영양소 손실을 줄일 수 있습니다.
🍳 돼지고기의 비계와 살코기를 나누어 처리하세요. 비계의 기름을 먼저 내어 볶으면 풍미가 살아나며, 살코기에 물을 살짝 넣어 밑간한 뒤 기름으로 코팅하면 질기지 않고 부드러운 육질을 유지할 수 있습니다.
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