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這是一道充滿台式風味的經典家常菜，利用電鍋簡化傳統繁瑣的燉煮過程，省時省力。白菜吸滿了扁魚與蝦米的鮮香，搭配五花肉的油脂，口感軟爛入味，是餐廳級的美味料理。
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將五花肉醃鹽，其餘食材切塊切絲備用。 → 白菜、木耳、香菇、五花肉層疊放入電鍋，外鍋1杯水煮熟並悶20分鐘。 → 炒鍋煸香扁魚、蝦米與蒜末。 → 將電鍋食材倒入炒鍋，加入調味料與紅蘿蔔絲煮滾。 → 勾芡並加入胡椒粉與蔥段即可上桌。
將五花肉醃鹽，其餘食材切塊切絲備用。 → 白菜、木耳、香菇、五花肉層疊放入電鍋，外鍋1杯水煮熟並悶20分鐘。 → 炒鍋煸香扁魚、蝦米與蒜末。 → 將電鍋食材倒入炒鍋，加入調味料與紅蘿蔔絲煮滾。 → 勾芡並加入胡椒粉與蔥段即可上桌。
這是一道充滿台式風味的經典家常菜，利用電鍋簡化傳統繁瑣的燉煮過程，省時省力。白菜吸滿了扁魚與蝦米的鮮香，搭配五花肉的油脂，口感軟爛入味，是餐廳級的美味料理。
備料：五花肉切片後，加入一小匙鹽醃漬備用。將白菜洗淨並切成大塊；香菇、黑木耳、紅蘿蔔切絲；蒜頭切碎；蔥切段。扁魚與蝦米洗淨後擦乾，扁魚用剪刀剪小片。
電鍋燉煮：在電鍋內鍋底層鋪滿白菜，依序放上黑木耳絲、香菇絲及醃好的五花肉。外鍋倒入1杯水（米杯），按下開關開始燉煮。
悶煮：電鍋跳起後，不要立即開蓋，繼續悶20分鐘，確保白菜充分軟爛入味。
煸香配料：在炒鍋中倒入橄欖油，以中小火依序放入扁魚片與蝦米煸炒至金黃酥脆且香氣四溢，再加入蒜末爆香。
組合與調味：將電鍋中煮好的白菜、肉及配料連同湯汁全部倒入炒鍋中。加入薄鹽醬油調色，依序放入鹽、味素、糖及紅蘿蔔絲。
白菜本身水分多，燉煮時內鍋不需另外加水，利用白菜釋出的原汁最鮮甜。
使用五花肉代替傳統的炸豬皮，可以減少油脂攝取，口感也更清爽且富有彈性。
扁魚與蝦米洗過後務必擦乾再下鍋，否則下熱油鍋會產生嚴重噴濺。
勾芡建議分次加入，直到達到理想的滑順感即可，不宜過厚。
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