滑嫩番茄炒蛋
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這道經典的家常番茄炒蛋，秘訣在於「番茄」與「雞蛋」分開處理的雙鍋法。先將番茄加番茄醬炒出濃郁醬汁，再以熱油快推雞蛋至三分熟後合爐，保證雞蛋如雲朵般滑嫩、番茄充分入味。
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🍳 요리 흐름
雞蛋加鹽打散，番茄切塊備用。 → 起油鍋將番茄炒軟，加入番茄醬及少許水煨煮至軟爛後盛出。 → 另起油鍋燒熱，從中心倒入蛋液，由外向內輕輕推滑至三分熟。 → 倒入炒好的番茄醬汁快速拌勻，關火利用餘溫讓蛋熟化至滑嫩狀態後盛盤。
조리 단계
간단한 조리 순서
雞蛋加鹽打散，番茄切塊備用。 → 起油鍋將番茄炒軟，加入番茄醬及少許水煨煮至軟爛後盛出。 → 另起油鍋燒熱，從中心倒入蛋液，由外向內輕輕推滑至三分熟。 → 倒入炒好的番茄醬汁快速拌勻，關火利用餘溫讓蛋熟化至滑嫩狀態後盛盤。
소개
這道經典的家常番茄炒蛋，秘訣在於「番茄」與「雞蛋」分開處理的雙鍋法。先將番茄加番茄醬炒出濃郁醬汁，再以熱油快推雞蛋至三分熟後合爐，保證雞蛋如雲朵般滑嫩、番茄充分入味。
단계 1
將 5 顆雞蛋打入碗中，加入少許鹽巴調味，並用筷子充分打散備用。
단계 2
番茄洗淨、切去蒂頭，再切成一口大小的塊狀備用。
단계 3
熱鍋倒入少許油，放入番茄塊翻炒至稍微軟化。
단계 4
加入 1 大匙番茄醬及少許水，中火煨煮讓番茄釋放茄紅素並燉煮軟爛，保留適量醬汁後，盛出備用。
단계 5
另起一鍋，倒入充足的食用油並充分燒熱。將打散的蛋液由鍋子中央（油的中間）倒入。
재료 목록
중요 사항
番茄和蛋必須分開炒。如果一鍋到底，等番茄熟了蛋會變老，蛋剛好時番茄則太生。
炒蛋時油量一定要足夠，因為蛋非常吸油，且油多、鍋熱才能炒出膨鬆滑嫩的口感。
蛋液要從油的「中間」倒入，不要沿著鍋邊淋入，熱油才會被均勻推開並包覆蛋液。
炒蛋時用鍋鏟「輕輕推滑」即可，不要一直用力翻炒，否則蛋會碎掉變硬。
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