두툼한 돼지고기 등심 생강구이
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두툼하게 썬 돼지고기 등심을 사용하여, 듬뿍 갈아 넣은 생강의 깊은 풍미가 살아있는 소스를 곁들인 만족도 높은 생강구이입니다. 간 생마늘을 곁들이면 알싸하고 강렬한 맛을 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
양배추를 채 썰고, 생강을 갈아 술과 간장을 섞어 소스를 만듭니다. → 돼지고기 등심의 힘줄을 끊고 소금과 후추를 뿌린 뒤, 밀가루를 묻혀 버터를 두른 팬에 양면을 굽습니다. → 접시에 채 썬 양배추와 강판에 간 생마늘을 미리 준비해 둡니다. → 잘 구워진 고기에 생강 소스를 넣어 졸여가며 입힌 후, 고기를 먼저 접시에 담습니다. → 팬에 남은 소스에 물에 푼 전분을 넣어 걸쭉하게 만든 뒤, 고기 위에 듬뿍 끼얹습니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
양배추를 채 썰고, 생강을 갈아 술과 간장을 섞어 소스를 만듭니다. → 돼지고기 등심의 힘줄을 끊고 소금과 후추를 뿌린 뒤, 밀가루를 묻혀 버터를 두른 팬에 양면을 굽습니다. → 접시에 채 썬 양배추와 강판에 간 생마늘을 미리 준비해 둡니다. → 잘 구워진 고기에 생강 소스를 넣어 졸여가며 입힌 후, 고기를 먼저 접시에 담습니다. → 팬에 남은 소스에 물에 푼 전분을 넣어 걸쭉하게 만든 뒤, 고기 위에 듬뿍 끼얹습니다.
소개
두툼하게 썬 돼지고기 등심을 사용하여, 듬뿍 갈아 넣은 생강의 깊은 풍미가 살아있는 소스를 곁들인 만족도 높은 생강구이입니다. 간 생마늘을 곁들이면 알싸하고 강렬한 맛을 즐길 수 있습니다.
단계 1
양배추를 채 썰고, 잠시 찬물에 담가 아삭하게 만듭니다.
단계 2
생강을 껍질째 듬뿍 갈아서 즙을 짜고, 청주(5큰술), 간장(3큰술)과 섞어 소스를 만듭니다.
단계 3
프라이팬을 충분히 달군 뒤 식용유(1작은술)와 버터(10g)를 넣고 중불로 맞춥니다.
단계 4
돼지고기 등심의 힘줄을 끊어 부드럽게 만들고, 소금과 후추를 양면에 뿌린 뒤 고루 칼집을 넣어 속까지 잘 익도록 합니다.
단계 5
고기 전체에 밀가루를 얇고 골고루 묻힌 뒤, 달궈진 프라이팬에서 굽기 시작합니다(한 면당 약 3분 정도).
재료 목록
중요 사항
양배추는 생강구이의 진한 소스와 궁합이 매우 좋으니 넉넉히 준비하는 것이 좋습니다. 🥗
생강은 껍질째 갈아주어야 향과 풍미가 더욱 강하게 살아납니다. 💡
강판에 간 마늘은 소스와 함께 끓이지 않고 생으로 접시에 곁들여 고기에 직접 올려 먹어야 신선한 자극과 풍미를 즐길 수 있습니다. 🧄
두꺼운 고기는 속까지 익히기 어려우므로, 칼집(슬릿)을 넣은 후 중불에서 천천히 구워내는 것이 핵심입니다. ⚠️
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