달콤 짭짤한 생강밥
듬뿍 넣은 생강과 다진 돼지고기를 달콤 짭짤하게 볶아 갓 지은 밥에 섞기만 하면 완성되는 일품 섞음밥입니다. 생강을 살짝 데쳐 매운맛을 순하게 만들었으며, 단짠 양념과 차조기(깻잎으로 대체 가능)의 향긋함이 입맛을 돋워줍니다.
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🍳 요리 흐름
쌀을 평소보다 약간 고슬고슬하게 밥물을 맞춰 밥을 짓습니다. → 차조기와 생강을 채 썰고, 생강은 끓는 물에 1분간 데쳐 물기를 뺍니다. → 팬에 참기름, 다진 돼지고기, 생강을 넣고 볶다가 조미료를 추가해 5분 정도 졸입니다. → 완성된 밥, 볶은 참깨, 차조기를 준비한 재료와 함께 고루 섞습니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
쌀을 평소보다 약간 고슬고슬하게 밥물을 맞춰 밥을 짓습니다. → 차조기와 생강을 채 썰고, 생강은 끓는 물에 1분간 데쳐 물기를 뺍니다. → 팬에 참기름, 다진 돼지고기, 생강을 넣고 볶다가 조미료를 추가해 5분 정도 졸입니다. → 완성된 밥, 볶은 참깨, 차조기를 준비한 재료와 함께 고루 섞습니다.
소개
듬뿍 넣은 생강과 다진 돼지고기를 달콤 짭짤하게 볶아 갓 지은 밥에 섞기만 하면 완성되는 일품 섞음밥입니다. 생강을 살짝 데쳐 매운맛을 순하게 만들었으며, 단짠 양념과 차조기(깻잎으로 대체 가능)의 향긋함이 입맛을 돋워줍니다.
단계 1
쌀을 씻어 밥솥 내솥에 넣고, 섞음밥용으로 물 양을 조절하기 위해 2컵 눈금보다 약간 적게(큰술 2스푼 정도 덜어내기) 물을 붓고 일반 취사합니다.
단계 2
차조기를 물에 씻어 키친타월로 물기를 닦아내고, 줄기를 잘라낸 뒤 가늘게 채 썹니다.
단계 3
생강 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스한 뒤 가늘게 채 썹니다.
단계 4
팬에 물을 끓여 채 썬 생강을 넣고 약 1분간 데친 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다.
단계 5
팬에 참기름을 두르고 중불에서 약 30초간 달군 뒤, 다진 돼지고기를 넣고 볶습니다.
재료 목록
중요 사항
생강을 약 1분간 데치면 강한 매운맛이나 쓴맛이 완화되어 먹기 좋고 은은한 풍미가 납니다. (매운맛을 좋아하면 30초, 확실히 매운맛을 빼고 싶으면 1분 30초 정도로 조절 가능합니다.)
나중에 추가하는 재료의 수분 때문에 밥이 질어지지 않도록, 평소보다 물을 약간 적게(큰술 2스푼 정도 덜어내기) 넣고 밥을 짓는 것이 포인트입니다.
재료를 졸일 때는 완전히 물기를 없애지 말고, 약간 촉촉한 수분이 남은 상태에서 멈춰야 밥 전체에 양념이 잘 스며듭니다.
차조기는 시간이 지나면 변색하기 쉬우므로, 먹기 직전에 섞거나 위에 뿌려 드시는 것을 추천합니다.
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