가지와 애호박의 달콤새콤 구이
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제철 여름 채소인 가지와 애호박을 고소하게 굽고, 깔끔하고 새콤달콤한 수제 소스로 버무려 완성하는 간단 반찬 레시피입니다. 밥반찬은 물론, 밑반찬이나 차갑게 해서 드시는 것도 추천합니다.
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🍳 요리 흐름
가지와 애호박을 길쭉하게 썰어 소금물에 약 5분간 담가 아린 맛을 뺍니다. → 대잎(깻잎 등)을 채 썰고, 간장·미림·굴소스·설탕·다진 마늘을 섞어 소스를 만듭니다. → 채소의 물기를 확실히 닦아내고 식용유를 전체적으로 골고루 묻혀 코팅합니다. → 프라이팬에 가지런히 놓고 중불에서 노릇하게 구운 뒤, 소스를 부어 전체적으로 버무립니다. → 마지막에 식초와 볶은 깨를 넣고 빠르게 섞은 후 접시에 담아 대잎(깻잎 등)을 올립니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
가지와 애호박을 길쭉하게 썰어 소금물에 약 5분간 담가 아린 맛을 뺍니다. → 대잎(깻잎 등)을 채 썰고, 간장·미림·굴소스·설탕·다진 마늘을 섞어 소스를 만듭니다. → 채소의 물기를 확실히 닦아내고 식용유를 전체적으로 골고루 묻혀 코팅합니다. → 프라이팬에 가지런히 놓고 중불에서 노릇하게 구운 뒤, 소스를 부어 전체적으로 버무립니다. → 마지막에 식초와 볶은 깨를 넣고 빠르게 섞은 후 접시에 담아 대잎(깻잎 등)을 올립니다.
소개
제철 여름 채소인 가지와 애호박을 고소하게 굽고, 깔끔하고 새콤달콤한 수제 소스로 버무려 완성하는 간단 반찬 레시피입니다. 밥반찬은 물론, 밑반찬이나 차갑게 해서 드시는 것도 추천합니다.
단계 1
가지 꼭지를 잘라내고 세로로 반을 자른 뒤, 각각 세로로 4등분(총 8등분)으로 썹니다.
단계 2
볼에 물과 소금(1/2작은술)을 넣어 소금물을 만들고, 썬 가지를 담가 아린 맛을 뺍니다.
단계 3
애호박 양끝을 잘라내고 길이를 반으로 자릅니다. 다시 세로로 반을 자른 뒤, 각각 4등분(총 8등분) 웨지 모양으로 썹니다.
단계 4
썬 애호박을 가지가 담긴 소금물 볼에 함께 넣고 약 5분간 담가둡니다.
단계 5
대잎을 씻어 키친타월로 물기를 확실히 닦아내고, 줄기를 잘라낸 뒤 돌돌 말아 가늘게 채 썹니다.
재료 목록
중요 사항
가지와 애호박을 미리 소금물에 담가두면 아린 맛이 잘 빠지고, 볶을 때 기름을 과하게 흡수하는 것을 방지할 수 있습니다. 💡
굽기 전에 미리 식용유를 전체적으로 코팅해두면 프라이팬에 추가로 기름을 두를 필요가 없어 건강하며 고르게 익습니다. 🍳
가지는 껍질 쪽부터 굽기 시작하면 껍질의 선명한 보라색을 예쁘게 살릴 수 있습니다. 🔥
식초는 처음부터 가열하면 산미가 날아가 버리므로, 반드시 마무리 단계에서 불을 끄기 직전에 넣어주세요. ⚠️
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