우유 모찌(우유 떡)
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재료 3가지로 프라이팬을 사용해 간단하게 만들 수 있는, 쫀득하고 말랑한 식감의 우유 모찌(우유 떡)입니다. 직접 만든 진한 흑당 시럽과 콩가루를 듬뿍 뿌려 시원하고 맛있는 최고급 일본식 디저트를 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
프라이팬에 우유, 설탕, 감자 전분을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞는다. → 중불에 올리고 굳기 시작하면 약불로 줄여 2분간 더 꼼꼼하게 치대며 섞는다. → 물에 적신 밀폐 용기에 옮겨 담고 랩을 밀착시킨 뒤 냉장고에서 식힌다. → 흑설탕, 설탕, 물을 중불에 올리고 거품을 걷어내며 약불에서 1분간 졸여 흑당 시럽을 만든다. → 차갑게 식은 우유 모찌를 물에 적신 칼로 자르고 콩가루와 흑당 시럽을 곁들인다.
조리 단계
간단한 조리 순서
프라이팬에 우유, 설탕, 감자 전분을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞는다. → 중불에 올리고 굳기 시작하면 약불로 줄여 2분간 더 꼼꼼하게 치대며 섞는다. → 물에 적신 밀폐 용기에 옮겨 담고 랩을 밀착시킨 뒤 냉장고에서 식힌다. → 흑설탕, 설탕, 물을 중불에 올리고 거품을 걷어내며 약불에서 1분간 졸여 흑당 시럽을 만든다. → 차갑게 식은 우유 모찌를 물에 적신 칼로 자르고 콩가루와 흑당 시럽을 곁들인다.
소개
재료 3가지로 프라이팬을 사용해 간단하게 만들 수 있는, 쫀득하고 말랑한 식감의 우유 모찌(우유 떡)입니다. 직접 만든 진한 흑당 시럽과 콩가루를 듬뿍 뿌려 시원하고 맛있는 최고급 일본식 디저트를 즐길 수 있습니다.
단계 1
프라이팬에 감자 전분, 설탕을 넣고 우유 절반을 부어 고무 주걱으로 덩어리가 없어질 때까지 잘 섞습니다.
단계 2
덩어리가 없어지면 남은 우유를 붓고, 불에 올리기 전에 다시 한번 전체적으로 잘 섞습니다.
단계 3
중불에 올리면 바닥과 가장자리부터 굳기 시작하므로, 눌어붙지 않게 끊임없이 전체를 잘 저어가며 가열합니다.
단계 4
전체가 묵직하게 뭉쳐지면 약불로 줄이고, 2분간 더 충분히 치대듯 섞으며 가열한 뒤 불을 끕니다.
단계 5
안쪽을 물로 적신 밀폐 용기에 반죽을 옮겨 담고, 물을 묻힌 고무 주걱으로 표면을 평평하게 정리합니다.
재료 목록
중요 사항
💡 감자 전분이 덩어리지는 것을 방지하기 위해, 우유를 처음부터 다 넣지 말고 반 정도만 넣어 잘 푼 뒤 나머지를 섞는 것이 포인트입니다.
⚠️ 가열 시간이 부족하면 감자 전분의 날가루 맛이 남으므로, 굳은 후에도 약불에서 2분간 충분히 치대듯 열을 가해주세요.
⚠️ 우유 모찌는 매우 달라붙기 쉬우므로, 밀폐 용기, 주걱, 도마, 칼은 미리 물에 충분히 적신 상태에서 작업해주세요.
💡 흑당 시럽은 식으면 점도가 강해지므로, 불 위에서 졸일 때 너무 과하게 졸이지 않도록 주의하세요.
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