크랜베리 사과 돼지고기 스튜
새콤달콤한 크랜베리와 사과를 넣어 노릇하게 구운 돼지 목살과 풍부한 채소를 함께 끓여낸 요리입니다. 과일 향과 레드 와인이 어우러진 깊고 진한 소스가 입맛을 돋우며, 밥이나 빵과 곁들여 먹기 좋습니다.
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🍳 요리 흐름
재료 준비: 채소, 사과, 돼지고기를 적당한 크기로 썰고 양파는 다집니다. → 돼지고기를 노릇하게 구워 따로 덜어두고, 남은 기름에 양파와 버섯을 볶아 향을 냅니다. → 토마토 페이스트를 넣어 볶은 뒤 레드 와인을 붓고 바닥을 긁어 디글레이즈(deglaze) 합니다. → 돼지고기, 당근, 토마토 통조림, 크랜베리, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 30분간 뭉근하게 끓입니다. → 사과와 나머지 크랜베리를 추가하고 뚜껑을 연 채로 10분간 더 끓여 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
재료 준비: 채소, 사과, 돼지고기를 적당한 크기로 썰고 양파는 다집니다. → 돼지고기를 노릇하게 구워 따로 덜어두고, 남은 기름에 양파와 버섯을 볶아 향을 냅니다. → 토마토 페이스트를 넣어 볶은 뒤 레드 와인을 붓고 바닥을 긁어 디글레이즈(deglaze) 합니다. → 돼지고기, 당근, 토마토 통조림, 크랜베리, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 30분간 뭉근하게 끓입니다. → 사과와 나머지 크랜베리를 추가하고 뚜껑을 연 채로 10분간 더 끓여 완성합니다.
소개
새콤달콤한 크랜베리와 사과를 넣어 노릇하게 구운 돼지 목살과 풍부한 채소를 함께 끓여낸 요리입니다. 과일 향과 레드 와인이 어우러진 깊고 진한 소스가 입맛을 돋우며, 밥이나 빵과 곁들여 먹기 좋습니다.
단계 1
당근은 껍질을 벗기고 각설탕 크기로 썰고, 사과는 껍질과 씨를 제거한 뒤 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
단계 2
버섯은 한입 크기로 썰거나 찢어두고, 양파는 잘게 다져 준비합니다.
단계 3
돼지 목살을 먹기 좋은 크기로 썹니다.
단계 4
냄비에 오일을 두르고 돼지고기를 넣어 양면이 노릇한 색이 나고 향이 올라올 때까지 구운 뒤 따로 덜어둡니다.
단계 5
냄비에 남은 기름에 양파를 넣고 소금을 약간 뿌려 볶다가, 뚜껑을 덮어 수분이 나오며 부드러워질 때까지 익힙니다.
재료 목록
중요 사항
돼지고기는 지방이 적절하고 육질이 부드러운 목살 부위를 추천합니다. 스튜용으로 매우 적합합니다. 🍖
양파와 버섯은 수분이 많으므로 초기 단계에서 충분히 볶아 수분을 날리고 노릇하게 색을 내야 스튜의 풍미가 깊어집니다. 💡
토마토 페이스트는 기름에 충분히 볶아야 신맛이 날아가고 깊은 감칠맛과 향이 살아납니다. 🍳
사과와 두 번째 크랜베리는 마지막 단계에 넣어야 사과의 아삭한 식감과 신선한 과일 향을 유지할 수 있습니다. ✨
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