극상 고기구이 소스
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간장, 미림, 술, 설탕에 껍질째 씻은 생강을 더해 은근하게 졸여낸, 심플하지만 맛이 일품인 특제 고기구이 소스입니다. 하룻밤 숙성시키면 맛이 겉돌지 않고 부드러우며 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
냄비에 양념(설탕, 미림, 술, 간장)을 넣고 센 불에서 끓입니다. → 끓어오르면 약불로 줄이고, 껍질째 큼직하게 썬 생강을 넣습니다. → 약불에서 30분간 은근히 졸인 뒤, 체에 걸러 생강을 건져냅니다. → 한 김 식힌 후, 가능하다면 하룻밤 숙성시켜 맛이 배게 합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
냄비에 양념(설탕, 미림, 술, 간장)을 넣고 센 불에서 끓입니다. → 끓어오르면 약불로 줄이고, 껍질째 큼직하게 썬 생강을 넣습니다. → 약불에서 30분간 은근히 졸인 뒤, 체에 걸러 생강을 건져냅니다. → 한 김 식힌 후, 가능하다면 하룻밤 숙성시켜 맛이 배게 합니다.
소개
간장, 미림, 술, 설탕에 껍질째 씻은 생강을 더해 은근하게 졸여낸, 심플하지만 맛이 일품인 특제 고기구이 소스입니다. 하룻밤 숙성시키면 맛이 겉돌지 않고 부드러우며 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
단계 1
냄비에 설탕 60g, 미림, 청주, 간장을 넣습니다.
단계 2
끓어오를 때까지 센 불에서 가열합니다.
단계 3
끓기 시작하면 약불로 줄입니다.
단계 4
생강(60g)을 껍질째 큼직하게 썹니다.
단계 5
손질한 생강을 냄비의 소스에 넣습니다.
재료 목록
중요 사항
생강은 껍질째 사용해야 풍미와 감칠맛을 최대한으로 끌어낼 수 있습니다. 💡
완성된 소스는 바로 사용해도 좋지만, 하룻밤 숙성시키면 훨씬 더 맛있어집니다. ✨
이 레시피는 기본 맛이므로, 취향에 따라 다진 마늘, 두반장, 참기름 등을 더해アレンジ해서 즐겨보세요. 😋
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