수제 슈마이
돼지 등지방과 굵게 다진 양파를 듬뿍 넣어 육즙이 가득하고 식감이 뛰어난 수제 슈마이입니다. 찜기에서 강불로 한 번에 쪄내어 폭신하고 쫄깃한 식감과 풍부한 육즙을 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
등지방을 잘게 썰어 다집니다. → 다진 돼지고기에 양념을 넣고 치댄 후, 등지방을 넣어 추가로 더 치댑니다. → 굵게 다진 양파에 전분을 묻혀 고기 반죽에 섞습니다. → 슈마이 피에 반죽을 듬뿍 넣어 감쌉니다. → 기름을 얇게 바른 접시에 나란히 놓고 강불의 찜기에서 5~6분간 쪄냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
등지방을 잘게 썰어 다집니다. → 다진 돼지고기에 양념을 넣고 치댄 후, 등지방을 넣어 추가로 더 치댑니다. → 굵게 다진 양파에 전분을 묻혀 고기 반죽에 섞습니다. → 슈마이 피에 반죽을 듬뿍 넣어 감쌉니다. → 기름을 얇게 바른 접시에 나란히 놓고 강불의 찜기에서 5~6분간 쪄냅니다.
소개
돼지 등지방과 굵게 다진 양파를 듬뿍 넣어 육즙이 가득하고 식감이 뛰어난 수제 슈마이입니다. 찜기에서 강불로 한 번에 쪄내어 폭신하고 쫄깃한 식감과 풍부한 육즙을 즐길 수 있습니다.
단계 1
돼지 등지방을 약 4mm 크기로 썰고, 칼로 더 다져서 잘게 만듭니다.
단계 2
볼에 돼지고기 다짐육, 청주, 설탕, 소금을 넣고 끈기가 생겨 묵직해질 때까지 충분히 치댑니다.
단계 3
다진 등지방을 볼에 넣고 더욱 단단하게 잘 치대어 섞습니다.
단계 4
양파를 굵게 다진 뒤, 전분을 뿌려 손으로 전체적으로 잘 버무려줍니다.
단계 5
고기 반죽에 전분을 입힌 양파를 넣고 충분히 섞이도록 잘 치댑니다.
재료 목록
중요 사항
등지방이 없는 경우에는 그만큼 돼지고기 양을 늘리거나, 새우나 오징어를 섞어도 맛있게 만들 수 있습니다.
양파를 굵게 다지면 등지방과 어우러져 식감이 더욱 좋아집니다.
양파에 미리 전분을 묻혀두면 수분이 나오는 것을 방지하고 고기 반죽과의 밀착력을 높여줍니다.
찜기 속 접시에 미리 기름을 얇게 발라두면 슈마이가 피째 접시에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
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