지고의 켄민 야키비훈 (볶음 쌀국수)
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요리 연구가 류지가 어린 시절부터 즐겨 먹던 '켄민 야키비훈'에 마늘, 굴소스, 참기름을 더해 더욱 맛있게 완성한 지고의 레시피입니다. 풍부한 채소와 고기를 프라이팬 하나로 간편하게 만들 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
식재료와 목이버섯을 손질하고, 돼지고기에 밑간을 한 뒤 먹기 좋게 자릅니다. → 프라이팬에 참기름과 마늘을 넣고 향을 낸 뒤, 돼지고기, 당근, 대파를 볶습니다. → 굴소스, 양배추, 목이버섯을 넣고 함께 볶습니다. → 비훈(쌀국수)과 물을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 3분간 찜하듯 볶습니다(중간에 면을 한 번 풀어줍니다). → 강불에서 볶아 수분을 날리고, 흑후추와 고추기름을 뿌려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
식재료와 목이버섯을 손질하고, 돼지고기에 밑간을 한 뒤 먹기 좋게 자릅니다. → 프라이팬에 참기름과 마늘을 넣고 향을 낸 뒤, 돼지고기, 당근, 대파를 볶습니다. → 굴소스, 양배추, 목이버섯을 넣고 함께 볶습니다. → 비훈(쌀국수)과 물을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 3분간 찜하듯 볶습니다(중간에 면을 한 번 풀어줍니다). → 강불에서 볶아 수분을 날리고, 흑후추와 고추기름을 뿌려 마무리합니다.
소개
요리 연구가 류지가 어린 시절부터 즐겨 먹던 '켄민 야키비훈'에 마늘, 굴소스, 참기름을 더해 더욱 맛있게 완성한 지고의 레시피입니다. 풍부한 채소와 고기를 프라이팬 하나로 간편하게 만들 수 있습니다.
단계 1
【사전 준비】 건목이버섯을 물에 담가 불려둡니다. 당근(40g)은 어슷하게 얇게 썬 뒤 반으로 자르고, 양배추(150g)는 큼직하게 썰며, 대파(60g)는 어슷하게 썹니다. 마늘(2~3알)은 거칠게 다집니다. 불린 목이버섯은 먹기 좋게 자릅니다. 돼지고기(140g)에 소금, 후추를 뿌려 밑간하고 작게 썰어둡니다.
단계 2
【볶기 과정】 프라이팬에 참기름(큰술 1)을 두르고 중불로 달군 뒤, 다진 마늘을 볶습니다. 살짝 노릇하게 태우듯 볶아 향긋한 향을 냅니다.
단계 3
돼지고기를 넣고 볶다가 고기 색이 변하면 당근과 대파를 넣어 함께 볶습니다.
단계 4
굴소스(작은술 2)를 넣어 전체적으로 고루 섞은 뒤, 양배추와 목이버섯을 넣고 가볍게 볶습니다.
단계 5
【비훈 조리】 불을 잠시 줄이고, 재료 위에 켄민 야키비훈(2봉지)을 올린 뒤 물(340cc)을 붓습니다. 비훈이 바닥의 수분을 잘 흡수하도록 재료를 가장자리로 밀어 비훈이 프라이팬 바닥에 밀착되게 합니다.
재료 목록
중요 사항
켄민 야키비훈 자체에 간이 되어 있지만, 비장의 무기인 굴소스와 마늘을 더하면 훨씬 깊은 감칠맛과 가게에서 맛보는 듯한 본격적인 풍미가 살아납니다. ✨
목이버섯을 넣으면 꼬들꼬들한 식감이 더해져 전체적인 완성도가 높아집니다. 💡
중간에 식초를 곁들이면 깔끔한 풍미로 변해 마지막까지 맛있게 즐길 수 있습니다. 😋
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