와규마피아 스타일 표고버섯 구이
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와규마피아에서 맛본 감동적인 맛을 재현했습니다. 소기름의 풍미를 표고버섯에 가득 머금게 한 뒤, 맛소금으로만 심플하게 마무리하는 최고의 표고버섯 구이입니다.
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🍳 요리 흐름
표고버섯의 기둥을 잘라내고, 딱딱한 부분을 제거한 뒤 먹기 좋게 자릅니다. → 프라이팬에 소기름을 녹이고, 표고버섯 갓과 기둥을 올려 기름을 흡수시키며 굽습니다. → 뒤집어서, 주름 부분에서 수분(땀)이 배어 나올 때까지 천천히 굽습니다. → 양면에 맛소금을 뿌려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
표고버섯의 기둥을 잘라내고, 딱딱한 부분을 제거한 뒤 먹기 좋게 자릅니다. → 프라이팬에 소기름을 녹이고, 표고버섯 갓과 기둥을 올려 기름을 흡수시키며 굽습니다. → 뒤집어서, 주름 부분에서 수분(땀)이 배어 나올 때까지 천천히 굽습니다. → 양면에 맛소금을 뿌려 마무리합니다.
소개
와규마피아에서 맛본 감동적인 맛을 재현했습니다. 소기름의 풍미를 표고버섯에 가득 머금게 한 뒤, 맛소금으로만 심플하게 마무리하는 최고의 표고버섯 구이입니다.
단계 1
표고버섯의 기둥을 잘라내고, 뿌리의 딱딱한 부분(밑동)을 제거합니다. 남은 기둥 부분은 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
단계 2
프라이팬에 소기름 10g을 넣고, 표고버섯 갓을 아래로(주름이 위로) 향하게 놓은 뒤, 소기름을 흡수시키면서 중불로 굽습니다.
단계 3
프라이팬의 빈 공간에 표고버섯 기둥도 함께 넣고, 전체적으로 소기름이 잘 배어들도록 천천히 구워냅니다.
단계 4
표고버섯을 뒤집어 더 굽습니다. 버섯의 주름 부분에서 수분(땀)이 살짝 배어 나와 윤기가 돌 때까지 가열합니다.
단계 5
표고버섯 갓의 겉면에 맛소금을 적당량 뿌립니다.
재료 목록
중요 사항
サラダ油ではなく「牛脂」を使うことで、和牛のような贅沢なコクとしいたけの旨味が合わさり格段に美味しくなります。 🔥
焼き上がりの最大のサインは、しいたけのひだの部分から水分がじんわりと浮き出て「汗をかいた」ような状態になることです。このタイミングを逃さないようにしてください。 💡
シンプルな料理だからこそ、旨味調味料が入った「アジシオ」を使用することで味がピシッと決まります。 ⚠️
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